Tortilla de espinacas casera
La tortilla de espinacas es una receta sencilla y nutritiva, ideal para preparar en temporada, rápida de preparar, puede admitir diversas variaciones, siempre con excelentes resultados.
Contenido
- ¿Cómo hacer tortilla de espinacas?
- Información nutricional
- Receta de tortilla de espinacas naturales
- Beneficios y propiedades
- ¿Cómo evitar que quede demasiado aguada?
- ¿Se puede preparar tortilla sin huevo?
- ¿Cómo darle la vuelta sin que se rompa?
- ¿Por qué blanquear las espinacas antes?
- Origen de las espinacas
- ¿Sabías qué?
- Recomendamos
¿Cómo hacer tortilla de espinacas?
Al preparar tortilla de espinacas, lo recomendable es utilizar siempre verduras frescas, idealmente adquiridas el mismo día y lavadas adecuadamente antes de cocinar, aunque, si no es posible, siempre puedes utilizar espinacas envasadas disponibles en supermercados.
Información nutricional
Cada ración de tortilla de espinacas casera contiene aproximadamente 150 kcal, 8 g de proteínas, 10 g de grasas, 8 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 2 g de azúcares y 180 mg de sodio.
Receta de tortilla de espinacas naturales
Preparación: 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de espinacas
- 2 huevos grandes
- ½ cebolla en cubitos
- ½ zanahoria rallada
- Aceite de oliva
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- Lavar muy bien las espinacas, retirando cualquier suciedad, tallos gruesos y rastros de hojas maltratadas, enjuagar, escurrir y reservar. En una olla grande, rellenar con agua por sobre la mitad, calentar a fuego alto y llevar a hervor, introducir cuidadosamente las hojas de espinacas y mantener por 1 a 2 minutos, trasladar a un colador y enjuagar con agua fría para detener la cocción.
- Sobre una sartén mediana, añadir un chorrito de aceite de oliva y calentar a fuego medio alto, añadir la cebolla en cubitos, la zanahoria rallada, el ajo en polvo, salpimentar ligeramente y sofreír todo por unos 4 a 5 minutos hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente.
- En un bol grande, añadir los huevos y el sofrito, mezclar todo e integrar las espinacas cocidas y picadas, salpimentar a gusto e integrar todo con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir un chorro de aceite de oliva sobre una sartén grande, calentar a fuego medio y verter la mezcla de espinacas en el interior.
- Distribuir homogéneamente y cocinar por unos 10 minutos hasta que la base esté ligeramente dorada, girar con la ayuda de un plato y cocinar por otros 5 minutos. Servir en trozos a gusto, sola o acompañada, por ejemplo, de papas cocidas, arroz con huevo o papas fritas.
Beneficios y propiedades
- Consumir espinacas ayuda a controlar el azúcar en la sangre en personas con diabetes y a mitigar los efectos del sodio en nuestro organismo, ideal para personas con presión arterial elevada.
- Es rica en vitaminas K, A, C y ácido fólico, manganeso, magnesio, hierro y vitamina B2; contribuye a prevenir la anemia, proteger el cerebro y combatir el sobrepeso.
¿Cómo evitar que quede demasiado aguada?
Escurre muy bien las espinacas después de blanquearlas, presionándolas con una cuchara o usando un paño limpio para extraer el exceso de agua. También puedes saltearlas brevemente en la sartén antes de mezclarlas con los huevos.
¿Se puede preparar tortilla sin huevo?
Para una versión vegana, sustituye los huevos por una mezcla de harina de garbanzos (3 cucharadas) y agua (100 ml), que actuará como aglutinante. La textura será más densa, pero igualmente sabrosa.
¿Cómo darle la vuelta sin que se rompa?
Usa un plato plano ligeramente más grande que la sartén. Colócalo boca abajo sobre la sartén, sujeta firmemente y gira rápidamente. Luego desliza la tortilla de vuelta a la sartén para cocinar el otro lado.
¿Por qué blanquear las espinacas antes?
Este proceso (cocción breve en agua hirviendo) ayuda a fijar el color verde brillante, elimina posibles bacterias y suaviza las hojas sin perder nutrientes. También reduce el volumen significativamente.
Origen de las espinacas
El origen de la espinaca (Spinacia oleracea) se remonta al sudoeste asiático en Persia (actual Irán) y fue introducida a España por los árabes en el siglo XI, posteriormente a Europa y luego a América.
¿Sabías qué?
Las espinacas en Chile son cultivadas principalmente entre Arica a Petorca, en lugares sombreados o sin sol directo y en un suelo que debe tener un pH de al menos 6,0.
