Quiche de pollo y verduras
Deliciosa y sencilla receta de quiche de pollo y verduras, natural y nutritiva, en la que puedes utilizar los ingredientes que tengas a tu disposición para aportar energía a toda la familia.
¿Cómo hacer quiche de pollo?
Preparar quiche de pollo y verdura es una elaboración en tres etapas. Primero, el preparar la masa, luego, la mezcla de pollo con verduras y por último, la cocción final de todos los ingredientes reunidos en el molde cocinados al horno.
Información nutricional
Cada ración de quiche de pollo y verduras contiene aproximadamente 450 kcal, 30 g de carbohidratos, 25 g de grasas, 20 g de proteínas, 5 g de fibra, 5 g de azúcares, 100 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
Receta de quiche de pollo y verduras
Preparación: 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
1. Masa de quiche
- 250 g de harina
- 125 g de mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
2. Relleno
- 2 pechugas de pollo
- 200 ml de nata
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla en cubitos
- 1 zapallo italiano
- 1 zanahoria
- 1 huevo
- Queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- En un bol grande, añadir la harina cernida, la sal, la mantequilla y los huevos, mezclar todo muy bien hasta integrar una masa homogénea, formar una bola, envolver en papel film y reservar en frío por unos 30 minutos. Lavar muy bien las verduras y cortarlas en trozos relativamente pequeños, o incluso procesarlas en una picadora. Reservar.
- En una sartén grande, añadir un chorrito de aceite de oliva, calentar a fuego medio y añadir las pechugas desmenuzadas, revolver con una cuchara de madera y cocinar hasta que adquieran color. Añadir las verduras picadas, la cebolla, el ajo, mezclar todo, salpimentar a gusto y cocinar tapado por unos 20 minutos hasta que todo esté bien cocido.
- Precalentar el horno a 180°C (356°F), trasladar la masa a una superficie limpia y estirar con un uslero hasta alcanzar unos 23 cm de diámetro. Disponer sobre el molde aceitado, asentar suavemente con los dedos, cortar los excesos y cubrir con papel de cocina, pinchado con un tenedor. Llevar al horno por 15 minutos, retirar y verter el relleno uniformemente.
- En un bol mediano, mezclar la nata y un huevo batido, salpimentar a gusto y verter sobre el relleno, cubrir con queso mantecoso rallado y llevar nuevamente al horno por otros 10 minutos o hasta que el queso esté gratinado. Servir inmediatamente en trozos al gusto, solo o acompañado de arroz, papas cocidas, papas fritas o una mezcla al gusto.
Consejos adicionales
- Para una masa de quiche más crujiente y ligera, puedes sustituir una parte de la mantequilla por aceite de oliva o utilizar una mezcla de mantequilla fría y agua helada.
- Si prefieres un quiche con más sabor y textura, puedes agregar hierbas frescas o secas como tomillo, orégano o albahaca a la mezcla de verduras y pollo.
¿Cómo prevenir que el relleno quede muy húmedo?
El secreto está en precocinar bien las verduras para eliminar su humedad natural. También ayuda escurrir el pollo después de cocinarlo y añadir una cucharada de harina o maicena a la mezcla de huevo y nata para espesar. Dejar reposar el quiche 10 minutos antes de cortarlo permite que los líquidos se asienten.
Variaciones de relleno según temporada
En invierno, prueba con champiñones salteados y espinacas. Para primavera, espárragos frescos y guisantes dan un toque estacional. En verano, los tomates cherry y albahaca fresca crean una versión más ligera. El brócoli y coliflor son excelentes opciones de otoño.
Historia y origen del quiche
Quiche es una preparación francesa originaria de la región de Lorena denominada «quiche lorraine», de donde proceden todas las demás variantes, pero que en un principio se componía solo de huevos y crema de leche.
¿Sabías que…?
La palabra «quiche» es originaria del vocablo lorenés «küche», propio del noreste de Francia y fronterizo con Alemania, razón por la que es un derivado de la palabra alemana «kuchen», utilizada para denominar un pastel.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué significa la palabra quiche?
Viene del vocablo lorenés küche, propio del noreste de Francia, en la zona fronteriza con Alemania. Por eso se considera un derivado de la palabra alemana kuchen, que se usa para nombrar un pastel. La preparación base es la quiche lorraine, que en un principio solo llevaba huevos y crema de leche.
2. ¿Hay que hornear la masa antes de poner el relleno?
Sí. Una vez estirada a unos 23 cm y puesta en el molde aceitado, se cubre con papel de cocina, se pincha con un tenedor y se hornea 15 minutos a 180 °C. Después se agrega el relleno, la mezcla de nata y huevo y el queso rallado, y vuelve al horno otros 10 minutos.
3. ¿Cómo lograr una masa de quiche más crujiente?
Puedes reemplazar una parte de la mantequilla por aceite de oliva, o trabajar con mantequilla fría y agua helada. También ayuda respetar los 30 minutos de reposo en frío de la masa envuelta en papel film antes de estirarla, y hornearla sola antes de agregar el relleno para que la base no se humedezca.
4. ¿Se puede hacer la quiche solo con zapallo italiano?
Sí. La receta ya lleva un zapallo italiano junto con pimientos, cebolla, zanahoria y ajo, y admite usar las verduras que tengas. Si haces una versión solo de zapallo italiano, sofríelo bien antes de ponerlo en la masa, porque suelta bastante agua, y mantén la mezcla de nata, huevo y queso.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
