Receta de ostiones a la parmesana

Los ostiones chilenos son uno de los mariscos favoritos de muchos en el país, aunque su elevado precio suele restringir su consumo habitual, esta receta de ostiones a la parmesana hará que la espera haya valido la pena.

¿Cómo hacer ostiones a la parmesana?

Primero que nada siempre intentar utilizar ostiones frescos, no hay nada mejor, luego buenos quesos mantecoso y parmesano, más una cocción a punto, el resultado es magnífico.

Receta de ostiones chilenos a la parmesana

Ingredientes

• 12 ostiones frescos es sus conchas
• 100 g de queso mantecoso picado
• 100 g de queso parmesano rallado
• 100 ml de vino blanco
• 50 g de mantequilla
• 50 ml de crema espesa
• Jugo de limón
• Perejil fresco picado
• Sal
• Pimienta

Preparación

• 1. Lavar y abrir cuidadosamente los ostiones, desconchar y retirar cualquier impureza, distribuir 12 mitades de concha sobre una fuente de horno, situar sobre cada concha un ostión limpio y reservar.
• 2. En un sartén mediana añadir la mantequilla, calentar a fuego medio y sofreír el ajo picado finamente por un par de minutos, incorporar la crema , el vino blanco, salpimentar a gusto y añadir el queso mantecoso picado, calentar hasta derretir y revolver para mezclar todo muy bien.
• 3. Verter 2 cucharadas de la salsa de queso sobre cada ostión en la bandeja de horno y cubrir con queso parmesano rallado.
• 4. Lleve la bandeja con los ostiones a un horno pre-calentado a 200°C (392°F) por unos 10 minutos o hasta gratinar y dorar ligeramente el queso de la superficie.
• 5. Servir los ostiones a la parmesana inmediatamente, calientes, opcionalmente bañados con unas gotitas de jugo limón, espolvorear perejil fresco picado y acompañar de un vino blanco bien helado.

Beneficios de consumir ostiones

• Los ostiones son ricos en nutrientes esenciales, como proteínas de alta calidad, zinc, hierro, calcio, vitamina C y vitamina B12, importantes para el funcionamiento adecuado del organismo y al mantenimiento de la salud en general.
• Los ostiones contienen ácidos grasos omega-3, particularmente ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA), beneficiosos para la salud cardiovascular, y que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol.

¿Sabías qué?

Habitualmente conocido también como «ostión del norte» (Argopecten purpuratus) su presencia se distribuye por las costas del Océano Pacífico de Chile y Perú, en donde se le conoce como «concha de abanico».

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