Receta de hamburguesa de jaiba
Una hamburguesa de jaiba (cangrejo) simple y deliciosa para disfrutar en cualquier momento y con la que podrás desarrollar múltiples variaciones, incorporando camarones por ejemplo.
Contenido
¿Cómo hacer hamburguesa de jaiba?
Preparar hamburguesa de jaiba es una receta en donde siempre es ideal utilizar productos frescos, pero las alternativas congeladas funcionan perfectamente, idealmente con un pequeño toque picante de ají verde o incluso merkén.
Información Nutricional
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Receta de hamburguesa de jaiba chilena
Ingredientes
1. Hamburguesa de jaiba
- 500 g de carne de jaiba desmenuzada
- 3 yemas de huevo
- 2 panes frica
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cebollín picado
- ½ limón
- ½ ají verde picado finamente
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
2. Salsa tártara
- 3 pepinillos dulces picados finamente
- 1 cucharada de cebolla morada picada fina
- 1 cucharada de zanahoria rallada
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de azúcar
Preparación
- 1. Para preparar la salsa tártara, en un bol mediano añadir los pepinillos, la cebolla, la zanahoria, el jugo de limón, el perejil picado, el azúcar y revolver hasta obtener una mezcla homogénea. Cubrir con papel film y reservar en el refrigerador.
- 2. En un bol mediano añadir la carne de jaiba y desmenuzar con las manos, añadir las yemas de huevo, el cebollín picado, el pan rallado, el juego de ½ limón y opcionalmente el ají, salpimentar a gusto, mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y dar forma a las hamburguesas.
- 3. En una sartén grande añadir un chorro de aceite de oliva, calentar a fuego medio, depositar las hamburguesas y cocinar por ambos lados hasta que estén doradas. Retirar y estilar en papel absorbente.
- 4. Abrir los panes en mitades, untar con un poco de mantequilla y llevar al horno o calentar en tostador, colocar cada hamburguesa sobre la base, añadir un par de cucharadas de salsa tártara, complementar opcionalmente con un poco de mayonesa de ajo o mayonesa de palta y cubrir.
- 5. Servir las hamburguesas de jaiba inmediatamente, recién elaboradas acompañadas opcionalmente con unas de lechuga, berros o aros de cebolla morada.
Captura de jaiba en la isla Santa María
¿Sabias qué?
En Chile existe una gran diversidad de jaibas distribuidas por toda la costa del Pacífico, entre las que destacan la jaiba marmola, la jaiba peluda, la jaiba mora, la jaiba limón, la jaiba remadora y la jaiba panchote.