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Receta de helado de vino tinto chileno
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Receta de helado de vino tinto chileno

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Receta de helado de vino tinto chileno

Receta de helado de vino tinto chileno

Una deliciosa e innovadora receta helado de vino tinto muy sencilla en la que podrás utilizar la cepa o variedad de tu preferencia en cualquier formato disponible.

Contenido

  • ¿Cómo hacer helado de vino tinto?
  • Información Nutricional
  • Receta de helado de vino tinto
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Helado casero base
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer helado de vino tinto?

Esta receta está diseñada para utilizar una máquina de helados en completar el proceso, pero siempre se podría elaborar a mano, sólo hay que estar dispuesto a batir, batir y batir…

Información Nutricional

Categoría: Postres
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 40 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de helado de vino tinto

Ingredientes

  • 750 ml de vino tinto chileno
  • 300 ml de nata
  • 250 ml de leche entera
  • 150 g de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1 ramita de canela

Preparación

  • 1. Verter el vino tinto en una olla grande, añadir la ramita de canela y llevar a hervor a fuego medio por unos 40 a 50 minutos, hasta que el líquido haya reducido a unos 125 ml (poco más de media taza). Enfriar y llevar al congelador.
  • 2. En una olla mediana calentar la leche y la nata a fuego bajo sin que llegue a hervir. Reservar.
  • 3. En un bol mediano batir las las yemas hasta homogeneizar y agregar el azúcar poco a poco, continuar batiendo hasta obtener una mezcla uniforme y reservar.
  • 4. Incorporar la mezcla de leche y crema, revolver hasta que espesar ligeramente, sin que llegue a hervir, idealmente monitoreando la temperatura hasta alcanzar unos 80°C (176°F). Apagar el fuego y enfriar completamente.
  • 5. Añadir la reducción de vino reservada en el congelador y mezclar todo muy bien hasta integrar por completo.
  • 6. Con máquina de helados, seguir de las instrucciones especificas al modelo, procesar durante 30 minutos. Retirar y guardar en el congelador hasta el momento de consumo.
  • 7. Para un proceso manual, reservar la mezcla en un recipiente de plástico y llevar al congelador por 45 minutos, retirar del frío, revolver la preparación hasta obtener una mezcla cremosa y congelar nuevamente, repetir este proceso unas 5 veces y por último congelar toda la noche antes de servir.
  • 8. Servir el helado de vino sólo o acompañado de algún tipo de salsa para helados a elección.

Helado casero base

¿Sabías qué?

La invención del helado se remonta a la antigua China, hace unos 4 mil años, en donde era elaborado a partir de arroz, especias, hielo compactado, leche y crema, reservado para las clases adineradas de la época debido a la dificultad de conseguir y preservar los ingredientes.

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