Mantequilla de maní casera
Esta deliciosa y saludable receta de mantequilla de maní es increíblemente fácil de preparar y muy económica, además de provocar una agradable sensación de saciedad.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de mantequilla de maní contiene aproximadamente 220 kcal, 6 g de carbohidratos, 19 g de grasas, 9 g de proteínas, 3 g de fibra, 1 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 60 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer mantequilla de maní?
La mantequilla de maní es ideal para utilizar como ingrediente en otras preparaciones, elaborada a base de maní pelado crudo sin sal, el cual se tuesta al comenzar la preparación.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 5 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 500 g de maní pelado crudo
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar o miel
- ½ cucharadita de sal
Preparación
- En una sartén grande, añadir el maní crudo, calentar a fuego medio y tostar durante unos 5 minutos sin dejar de revolver con una cuchara de madera hasta que estén ligeramente tostados, sin que se quemen. Otra opción es comprar directamente el maní tostado previamente.
- Reunir el maní tostado en una licuadora o vaso de minipimer, añadir una cucharadita de aceite de oliva, girasol u otro disponible, y opcionalmente agregar una cucharadita de azúcar o miel y una pizca de sal, procesar a velocidad baja por unos 30 segundos para romper el maní.
- Mezclar con una espátula y seguir licuando a velocidad media-alta y mezclando con la espátula, repitiendo el proceso unas 10 veces, aumentando la velocidad hasta conseguir una mantequilla de consistencia cremosa y homogénea.
- Guardar la mantequilla de maní en frascos limpios y mantener refrigerada con tapa hasta el momento de consumo. Servir la mantequilla de maní como acompañamiento de galletas saladas, sándwiches con mermelada o un delicioso queque de plátano; las opciones son múltiples y siempre deliciosas.
Consejos adicionales
- Tuesta el maní en horno a 180°C (356°F) por 10 minutos para un sabor más intenso; remueve a mitad para tostar uniformemente sin quemar.
- Procesa en pulsos cortos, raspando las paredes del vaso cada 30 segundos, hasta lograr cremosidad; añade aceite solo si está muy seco.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar maní tostado en vez de crudo?
Sí, acelera el proceso y da sabor ahumado; ajusta el tiempo de procesamiento para no sobrecalentar.
2. ¿Cómo evitar que quede demasiado líquida?
Usa menos aceite y procesa gradualmente; si queda líquida, añade más maní tostado y reprocesa.
3. ¿Se puede hacer mantequilla de maní sin azúcar?
Absolutamente, omite el azúcar o miel; el maní natural es dulce, ideal para versiones saludables.
4. ¿Cuánto tiempo dura la mantequilla de maní?
La mantequilla de cacahuete sin abrir y sellada en su envase original puede durar aproximadamente de 9 a 12 meses en el refrigerador. Una vez abierta, la mantequilla de maní se conserva perfectamente por al menos 2 a 3 meses; sin embargo, si notas cambios en el olor, sabor, apariencia o cualquier indicio de deterioro, es recomendable desecharla.
Beneficios y propiedades del maní
- El maní es rico en nutrientes esenciales como proteínas, fibra, vitaminas y minerales (vitamina E, niacina y folato, magnesio, fósforo y potasio).
- Contiene antioxidantes como resveratrol y ácido p-cumárico que ayudan a proteger el cuerpo contra el estrés oxidativo y los daños causados por los radicales libres.
- Aunque el maní es relativamente alto en grasas, la mayoría de estas grasas son saludables, monoinsaturadas y poliinsaturadas, incluyendo ácidos grasos omega-3 y omega-6.
¿Sabías que?
El maní o cacahuate es una legumbre perteneciente a la familia de las fabáceas con un gran aporte de grasas monoinsaturadas saludables y proteínas, con 23,4 gramos de grasas y 27 gramos de proteína.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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¿Estás listo para experimentar el verdadero sabor del maní sin intermediarios? Hacer tu propia mantequilla de maní es un camino de ida hacia una alimentación más real y deliciosa.
