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Receta de leche de tigre
Internacional

Receta de leche de tigre

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Receta de leche de tigre

Receta de leche de tigre

La leche de tigre es una receta de origen peruano que originalmente se servía como un aperitivo de cortesía a partir de los jugos de maceración del ceviche y que poco a poco fue evolucionando y ganando popularidad.

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer leche de tigre?
  • 2 Información Nutricional
  • 3 Receta de leche de tigre
    • 3.1 Ingredientes
    • 3.2 Preparación
  • 4 Recomendamos

¿Cómo hacer leche de tigre?

La leche de tigre es elaborada como subproducto de la preparación del ceviche de pescado blanco, generalmente con un toque de picante y que toma su nombre del color blanquecino que adquiere la preparación y de sus supuestas propiedades afrodisiacas.

Información Nutricional

Categoría: Internacional
Cocina: Peruana
Calorías: 200
Preparación: 10 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de leche de tigre

Ingredientes

  • 100 g de merluza o corvina sin piel ni espinas
  • 100 ml caldo de pescado
  • 150 ml jugo de limón de pica
  • 50 g de cebolla morada
  • 1 ramita de cilantro fresco
  • 1 ramita de apio sin hojas
  • ½ ají rocoto
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. En una batidora reunir el jugo de limón recién exprimido, incorporar el pescado trozado, el caldo y mezclar todo un par de segundos.
  • 2. Incorporar la cebolla en juliana, el cilantro, salpimentar a gusto y añadir unos cubos de hielo, opcionalmente el ají rocoto y triturar todo nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea a gusto, mas aguado o más espeso ajustando con agua o caldo de pescado y refrigerar por unas 2 horas.
  • 3. Servir la leche de tigre bien fresca, sola en una copa como aperitivo o incluso como acompañamiento de otros platos principales en base a pescado o mariscos.

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