Receta de leche de tigre
La leche de tigre es una receta de origen peruano que originalmente se servía como un aperitivo de cortesía a partir de los jugos de maceración del ceviche y que poco a poco fue evolucionando y ganando popularidad.
Contenido
¿Cómo hacer leche de tigre?
La leche de tigre es elaborada como subproducto de la preparación del ceviche de pescado blanco, generalmente con un toque de picante y que toma su nombre del color blanquecino que adquiere la preparación y de sus supuestas propiedades afrodisiacas.
Información Nutricional
Categoría: Internacional
Cocina: Peruana
Calorías: 200
Preparación: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de leche de tigre
Ingredientes
- 100 g de merluza o corvina sin piel ni espinas
- 100 ml caldo de pescado
- 150 ml jugo de limón de pica
- 50 g de cebolla morada
- 1 ramita de cilantro fresco
- 1 ramita de apio sin hojas
- ½ ají rocoto
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una batidora reunir el jugo de limón recién exprimido, incorporar el pescado trozado, el caldo y mezclar todo un par de segundos.
- 2. Incorporar la cebolla en juliana, el cilantro, salpimentar a gusto y añadir unos cubos de hielo, opcionalmente el ají rocoto y triturar todo nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea a gusto, mas aguado o más espeso ajustando con agua o caldo de pescado y refrigerar por unas 2 horas.
- 3. Servir la leche de tigre bien fresca, sola en una copa como aperitivo o incluso como acompañamiento de otros platos principales en base a pescado o mariscos.