Comidas Chilenas

Menu
  • Inicio
  • Aperitivos
  • Bebidas
  • Ensaladas
  • Pan
  • Principales
  • Postres
  • Salsas
  • Sándwiches
  • Sopas
  • Contacto
Home
Platos Principales
Receta de perol de langostas de Juan Fernández
Platos Principales

Receta de perol de langostas de Juan Fernández

5/5 (2 Calificaciones)
image_pdfAbrir en PDFimage_printImprimir
Receta de perol de langosta de Juan Fernandez

Receta de perol de langosta de Juan Fernández

Tradicional del archipiélago de Juan Fernández, el perol de langostas chilenas es una preparación típica de la gente que trabaja en el mar, ya que nació literalmente arriba de los botes de pesca.

Contenido

  • ¿Cómo hacer un perol de langostas?
  • Información Nutricional
  • Receta de perol de langostas de Juan Fernández
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Consejos al preparar langosta
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer un perol de langostas?

El perol de langostas de Juan Fernández es elaborado durante las largas jornadas de trabajo de los pescadores de la isla, quienes utilizan como insumo principal una langosta recién extraída del mar y verduras que llevan consigo para complementar su alimentación.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Vitaminas: A, B3, B9, B12, K
Minerales: Hierro, Magnesio
Preparación: 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de perol de langostas de Juan Fernández

Ingredientes

  • 1 langosta de Juan Fernández viva
  • 250 g de zapallo pelado y picado en cubos pequeños
  • 100 g de espaguetis
  • 60 ml de vino blanco
  • 4 papas peladas y picadas en cubos pequeños
  • 4 mitades de choclo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 zanahoria picada en cubos pequeños
  • 1 cebolla grande picada fina
  • 1 pimentón rojo picado
  • 1 rama de acelgas
  • Cilantro fresco picado fino
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Retirar la cola de la langosta con un giro, separar la carne y extraer el coral y la salsa interiores, reservándolo en una fuente pequeña.
  • 2. Sobre una tabla de cocina picar la carne extraída de la cola en trocitos pequeños. Reservar.
  • 3. En una olla grande calentar un chorro de aceite, añadir el ajo molido, la cebolla picada y sofreír por unos par de minutos y añadir la zanahoria picada y el pimentón y cocinar revolviendo constantemente por unos 5 minutos más hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente.
  • 4. Agregar los trozos de langosta reservados y continuar la cocción por unos 5 minutos más.
  • 5. Incorporar las papas, el choclo y el zapallo, cubrir con agua y sazonar con sal y pimienta a gusto. Reducir el calor y cocinar a fuego bajo por unos 30 minutos o hasta que las verduras estén bien cocidas. Añadir los espaguetis y cocinar por 5 minutos más.
  • 6. Añadir el cuerpo de la langosta trozado y hervir por unos 10 minutos. Retirar del fuego.
  • 7. En un bol mediano, añadir el coral de las langostas reservado y mezclar con el vino hasta obtener la textura de una salsa, verter la mezcla de coral la olla con la sopa, revolver para incorporar.
  • 8. Espolvorear con cilantro y servir el perol de langosta inmediatamente, bien caliente idealmente en platos hondos greda.

Consejos al preparar langosta

Para evitar algún tipo de corte en la piel de las manos al preparar langosta se recomienda encarecidamente el uso de guantes durante la manipulación de sus partes.

¿Sabías qué?

La langosta posee un alto contenido en Zinc, el cual es un facilitador de la asimilación y almacenamiento de insulina, pero que además es un soporte del sistema inmunitario y la cicatrización de heridas.

Recomendamos

  • Pasteles de jaiba chileno
  • Caldillo des camarones
  • Cabrito a olla o cacerola
  • Papas rellenas chilenas
5/5 (2 Calificaciones)
Anterior
Siguiente

Déjanos un Comentario Cancel Reply

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Recetas recientes

  • Receta de torrijas de leche españolas
    Receta de torrijas de leche españolas
  • Pastel de choclo chileno es elegido como el mejor guiso del mundo
    Pastel de choclo chileno es elegido como el mejor …
  • Receta de pan baguette francés
    Receta de pan baguette francés
  • Receta de puré de coliflor casero
    Receta de puré de coliflor casero
  • Receta de pollo al maní con arroz y papas
    Receta de pollo al maní con arroz y papas

Categorías

  • Aperitivos
  • Bebidas
  • Blog
  • Ensaladas
  • Internacional
  • Panes
  • Platos Principales
  • Postres
  • Salsas y Aderezos
  • Sándwiches
  • Sopas

Recetas Populares

  • Receta de pan de molde blanco casero
    Receta de pan de molde blanco casero
  • Receta de pan de completo o pan copihue chileno
    Receta de pan de completo o pan copihue chileno
  • Receta de carbonada chilena tradicional
    Receta de carbonada chilena tradicional
  • Receta de palitos de ajo y orégano
    Receta de palitos de ajo y orégano
  • Receta de cuchuflís caseros rellenos con manjar
    Receta de cuchuflís caseros rellenos con manjar

Comidas Chilenas

Recetas Típicas de Chile
Copyright © 2023 Comidas Chilenas
Contacto - Privacidad - Cookies - Legal - Sitemap by Zythos Media