Comidas Chilenas

Menu
  • Inicio
  • Aperitivos
  • Bebidas
  • Ensaladas
  • Panes
  • Principales
  • Postres
  • Salsas
  • Sándwiches
  • Sopas
Home
Platos Principales
Receta de perol de langostas de Juan Fernández
Platos Principales

Receta de perol de langostas de Juan Fernández

5/5 (1 voto)
Receta de perol de langosta de Juan Fernandez

Receta de perol de langosta de Juan Fernández

Tradicional del archipiélago de Juan Fernández, el perol de langostas es una preparación típica de la gente de mar, que nació arriba de los botes de pesca.

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer un perol de langostas?
  • 2 Información Nutricional
  • 3 Receta de perol de langostas de Juan Fernández
    • 3.1 Ingredientes
    • 3.2 Preparación
  • 4 Consejos al preparar langosta
  • 5 ¿Sabías qué?
  • 6 Recomendamos

¿Cómo hacer un perol de langostas?

El perol de langostas de Juan Fernández es elaborado durante las largas jornadas de trabajo de los pescadores de la isla, quienes utilizan como insumo principal una langosta recién extraída del mar y verduras que  llevan consigo para complementar su alimentación.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Vitaminas: A, B3, B9, B12
Minerales: Hierro, Calcio, Magnesio, Zinc
Preparación: 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de perol de langostas de Juan Fernández

Ingredientes

  • 1 langosta de Juan Fernández viva
  • 250 g de zapallo pelado y picado en cubos pequeños
  • 100 g de espaguetis
  • 60 ml de vino blanco
  • 4 papas peladas y picadas en cubos pequeños
  • 4 mitades de choclo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 zanahoria picada en cubos pequeños
  • 1 cebolla grande picada fina
  • 1 pimentón rojo picado
  • 1 rama de acelgas
  • Cilantro fresco picado fino
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Retirar la cola de la langosta con un giro, separar la carne y extraer el coral y la salsa interiores, reservándolo en una fuente pequeña.
  • 2. Sobre una tabla de cocina picar la carne extraída de la cola en trocitos pequeños. Reservar.
  • 3. En una olla grande calentar un chorro de aceite, añadir el ajo molido, la cebolla picada y sofreír por unos par de minutos y añadir la zanahoria picada y el pimentón y cocinar revolviendo constantemente por unos 5 minutos más hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente.
  • 4. Agregar los trozos de langosta reservados y continuar la cocción por unos 5 minutos más.
  • 5. Incorporar las papas, el choclo y el zapallo, cubrir con agua y sazonar con sal y pimienta a gusto. Reducir el calor y cocinar a fuego bajo por unos 30 minutos o hasta que las verduras estén bien cocidas. Añadir los espaguetis y cocinar por 5 minutos más.
  • 6. Añadir el cuerpo de la langosta trozado y hervir por unos 10 minutos. Retirar del fuego.
  • 7. En un bol mediano, añadir el coral de las langostas reservado y mezclar con el vino hasta obtener la textura de una salsa, verter la mezcla de coral la olla con la sopa, revolver para incorporar.
  • 8. Espolvorear con cilantro y servir el perol de langosta inmediatamente, bien caliente idealmente en platos hondos greda.

Consejos al preparar langosta

Para evitar algún tipo de corte en la piel de las manos se recomienda el uso de guantes durante la manipulación de la langosta.

¿Sabías qué?

La langosta posee un alto contenido en Zinc, el cual es un facilitador de la asimilación y almacenamiento de insulina, pero que además es un soporte del sistema inmunitario y la cicatrización de heridas.

Recomendamos

Pasteles de jaiba
Caldillo de camarón

Anterior
Siguiente

Déjanos un Comentario Cancel Reply

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Destacado

Recomendados

Recetas Chilenas: Comidas Tradicionales y Patrimoniales de Chile (Spanish Edition)
Recetas Chilenas: Comidas Tradicionales y Patrimoniales de Chile (Spanish Edition)
Ver Precio

Última actualización el 2022-05-24 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Recetas recientes

  • Receta de Moscow Mule
    Receta de cóctel Moscow Mule
  • Receta de chupe de camarones chilenos
  • Receta de arroz con piures
    Receta de arroz con piures chilenos
  • Receta de risotto de hongos chilenos
    Receta de risotto de hongos chilenos
  • Receta de porotos negros con arroz
    Receta de porotos negros con arroz a la chilena

Categorías

  • Aperitivos
  • Bebidas
  • Blog
  • Ensaladas
  • Internacional
  • Panes
  • Platos Principales
  • Postres
  • Salsas y Aderezos
  • Sándwiches
  • Sopas

Recetas Populares

  • Receta de sopaipillas sureñas sin zapallo
    Receta de sopaipillas sin zapallo sureñas
  • Lleuque o uva de la cordillera
    Científicos chilenos recuperan uva nativa de la Cordillera de …
  • Receta de sopa de choritos
    Receta de sopa de choritos chilenos
  • Receta de pantrucas chilenas
    Receta de pantrucas o pancutras chilenas
  • Receta de Moscow Mule
    Receta de cóctel Moscow Mule

Recomendados

Cocina y Coctelería con Cerveza: 50 recetas seleccionadas (Spanish Edition)
Cocina y Coctelería con Cerveza: 50 recetas seleccionadas (Spanish Edition)
Ver Precio

Última actualización el 2022-05-24 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Publicidad

Comidas Chilenas

Gastronomía Típica de Chile
Copyright © 2022 Comidas Chilenas
Contacto - Privacidad - Cookies - Legal - Sitemap by Zythos Media