Receta de kuchen de quesillo

El kuchen de quesillo es una suave y deliciosa versión de esta tradicional preparación tradicional del sur de Chile ideal para compartir en familia.

¿Cómo hacer kuchen de quesillo?

Preparar kuchen de quesillo es u a receta sencilla y rápida para la que se recomienda disponer de todos los ingredientes medidos y separados antes de comenzar, creando una deliciosa combinación de sabores.

Receta de kuchen de quesillo casero

Ingredientes

1. Masa del kuchen

• 500 g de harina sin polvo de hornear
• 125 g de azúcar morena
• 125 ml de leche líquida
• 125 g de mantequilla sin sal en cubitos
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 huevo
• ¼ cucharadita de sal

2. Relleno del kuchen

• 400 g de quesillo
• 150 g de azúcar
• 125 ml de crema de leche
• 100 g de pasas
• 3 huevos

Preparación

1. Masa del kuchen

• 1. Encender y pre-calentar el horno a 200 °C (396°F) por al menos unos 10 minutos.
• 2. En un bol grande, reunir la harina cernida, los polvos de hornear y la sal, mezclar todo con una cuchara de madera, incorporar la mantequilla, el azúcar e integrar todo hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
• 3. En un bol aparte batir el huevo y la leche hasta obtener una mezcla consistente, incorporar la mezcla de mantequilla y formar una masa, trasladar a una mesa de trabajo enharinada y amasar con un uslero hasta obtener una forma redondeada.
• 4. Distribuir la masa sobre un molde engrasado de unos 23 centímetros de diámetro y cubrir toda la superficie acomodándola suavemente con los dedos, cortar los sobrantes de los bordes y reservarlos, pinchar con un tenedor y llevar al horno por 15 minutos.

2. Relleno

• 1. Separar las claras de las yemas y batirlas a punto de nieve hasta alcanzar una consistencia cremosa que forme puntas al levantar. Reservar.
• 2. En una minipimer o procesador de alimentos reunir las yemas, la crema de leche, la azúcar y el quesillo, mezclar hasta obtener una consistencia densa y homogénea.

Montaje del kuchen de quesillo

• 1. Verter la mezcla sobre la masa horneada y asentar uniformemente, distribuir las pasas por la superficie y con la masa sobrante crear alguna decoración superior, en forma de rejilla por ejemplo.
• 2. Llevar el molde nuevamente al horno por otros 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, retirar del horno y enfriar a temperatura ambiente,  reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos antes de servir y espolvorear con azúcar flor. 

¿Sabías qué?

El quesillo es un tipo de queso muy popular en Argentina, Honduras, Nicaragua y México, elaborado con leche de vaca, cabra y oveja. 

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