Receta de sierra al horno chilena
La sierra es un pescado de sabor abundante, ideal para preparar como ceviche, guiso o fileteado al horno como en este caso, una excelente forma de consumir proteínas muy reconocida en todo el país.
Contenido
¿Cómo hacer sierra al horno?
Preparar sierra al horno es una receta sencilla y muy rápida con excelentes resultados, acompañada de tomates, limón y una buena cantidad de orégano que le otorgaran un sabor aun más profundo y contrastado.
Información Nutricional
Receta de sierra al horno casera chilena
Ingredientes
- 4 filetes de sierra grandes
- 150 ml de salsa de tomate
- 100 ml de aceite de oliva o maravilla
- 2 cucharadas de mantequilla ablandada
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 limón
- Orégano seco
- Merkén
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Limpiar muy bien la sierra y eliminar cualquier resto de escamas, enjuagar en agua fría y estilar en papel absorbente, reservar en una fuente apta para horno y salpimentar a gusto, ajustando los filetes sin que se superpongan.
- 2. Pelar y picar los ajos en rebanadas delgadas; lavar, pelar y cortar en tomate en rodajas; picar le cebolla en pluma gruesa y cortar el limón en rodajas, reservar todo.
- 3. En un bol grande reunir el aceite, la salsa de tomate, el orégano, los ajos picados, una pizca de sal y pimienta, revolver todo hasta integrar y verter sobre los filetes de sierra reservado bañándolos de forma homogénea.
- 4. Untar la mantequilla sobre la superficie del pescado y distribuir sobre la superficie las rodajas de tomate, de limón, la cebolla en pluma y opcionalmente espolvorear un poco de orégano y/o merkén adicional sobre todos ellos.
- 5. Llevar la bandeja con las sierras a un horno pre-calentado a 180°C (356°F) y cocinar por unos 20 a 30 minutos (dependiendo del tamaño de los filetes), verificando que no se seque.
- 6. Servir la sierra al horno inmediatamente, sola o acompañada de papas cocidas, papas fritas o una muy fresca ensalada chilena maridada con una copa de vino blanco chileno.
Sierra al horno con papel aluminio
Si lo deseas, una de las alternativas más habituales es utilizar papel aluminio como soporte de los ingredientes en la bandeja de horno, para así concentrar todos los jugos, aromas y sabores de los ingredientes, con un tiempo de cocción similar.
Consejos al preparar sierra chilena
- Si es posible solicita que fileteen y limpien la sierra directamente en el mercado en donde la compraste para así complicaciones y desperdicios innecesarios.
- Si utilizas filetes congelados asegúrate que tengan un buen tamaño y descongélalos en al frío normal del refrigerador con 24 horas de anticipación antes de llevar al horno.
¿Sabías que?
La sierra es un pescado que habita las costas del océano pacífico y que puede encontrarse en diversas tonalidades verdes y azules, con pequeños dientes en forma de una sierra de cortar de los cuales toma su nombre.