Receta de carne mechada chilena
La carne mechada es otro clásico de la gastronomía chilena, protagonista de nuestro patrimonio cultural gastronómico.
Un corte popular y económico que se puede acompañar de papas cocidas o fritas, puré, arroz, en un consomé o como sándwich.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de carne mechada
Ingredientes
- 1 ½ kg de pollo ganso desgrasado
- 50 ml de aceite (3 cucharadas)
- 8 tomates en conserva
- 3 dientes de ajo en mitades
- 1 ½ litro de agua
- 1 zanahoria cortada en bastones largos
- 1 rama de apio cortado en bastones largos
- 1 cebolla picada
- ¼ de pimentón rojo en tiras
- Ají de color
- Orégano seco
- Sal
Preparación
- 1. Retirar cualquier exceso de grasa de la carne y mecharla (perforarla) con la ayuda de un cuchillo filoso y delgado, insertando los bastones de zanahoria, apio y ajos de forma alternada por ambos costados presionando hasta llegar al centro de la carne.
- 2. Condimentar la carne con sal, ají de color y orégano seco a gusto.
- 3. Pre-calentar una sartén con aceite y sellar la carne dorándola por todos lados.
- 4. En una olla a presión añadir la cebolla en cortes irregulares, el pimentón y un poco de aceite, incorporando la carne recién sellada.
- 5. En la sartén en donde se selló la carne agregar los tomates hasta que comiencen a liberar jugo, luego agregar la carne, el agua y cocinar durante 35 a 40 minutos. Retirar la carne de la olla, enfriar y laminar en tajadas.
- 6. Servir la carne mechada inmediatamente, caliente, acompañada por ejemplo de puré picante, arroz primavera o papas fritas.
¿Sabías qué?
El nombre «mechada» deriva del trabajo minero de insertar las mechas a los cartuchos de dinamita en las rocas, algo similar a lo que se hace con esta carne cuando se introducen en su interior zanahorias, longanizas, pimentones o ajos, entre otros, tan tradicional que cada 5 de julio en Chile se celebra el «Día de la carne mechada».
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