Receta de carne mechada
La carne mechada es otro clásico de la gastronomía chilena, protagonista de nuestro patrimonio cultural gastronómico. Un corte popular y económico que se puede acompañar de papas cocidas o fritas, puré, arroz, en un consomé o como sándwich.
Su nombre deriva del trabajo minero de insertar las mechas a los cartuchos de dinamita en las rocas, algo similar a lo que se hace con esta carne cuando se introducen en su interior zanahorias, longanizas, pimentones, ajos, etc, tan tradicional que cada 5 de julio en Chile se celebra el «Día de la carne mechada».
Información Nutricional
Categoría: Plato Principal
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de carne mechada
Ingredientes
- 1 1/2 kg de pollo ganso desgrasado
- 8 tomates en conserva
- 3 dientes de ajo en mitades
- 1 zanahoria cortada en bastones largos
- 1 rama de apio cortado en bastones largos
- 1/4 de pimentón rojo en tiras
- 1 cebolla picada
- 1 1/2 litro de agua
- 3 cucharadas de aceite
- Ají de color
- Orégano seco
- Sal
Preparación
- 1. Retirar cualquier exceso de grasa de la carne y mecharla con la ayuda de un cuchillo filoso y delgado, insertando los bastones de zanahoria, apio y el ajo de forma alternada por ambos costados presionando hasta que lleguen al centro de la carne.
- 2. Condimentar la carne con sal, ají de color y orégano.
- 3. Pre-calentar una sartén con aceite y sellar la carne dorándola por todos lados.
- 4. En una olla a presión añadir la cebolla en cortes irregulares, el pimentón y un poco de aceite, incorporando la carne recién sellada.
- 5. En la sartén en donde se selló la carne agregar los tomates hasta que comiencen a liberar jugo, luego agregar la carne, el agua y cocinar durante 35 a 40 minutos.
- 6. Retirar la carne de la olla, enfriar y laminar en tajadas. Servir acompañada de puré, arroz o papas fritas.
