Mousse de palta y ostiones
Los ostiones (o vieiras) no siempre son fáciles de conseguir frescos en el mercado, pero su sabor combina a la perfección con el suave gusto de la palta.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 250
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 2 personas
Receta del mousse de palta y ostiones
Ingredientes
- 2 paltas
- 200 g de queso crema
- 40 g de mayonesa
- 1 cucharada de ketchup
- 6 g de gelatina sin sabor
- 4 tallos de apio picados en cubos pequeños
- ½ taza de ostiones salteados y picados
- 2 claras de huevos
- Jugo de un limón
- Sal y pimienta
Preparación
- 1. Colocar las paltas en una procesadora junto al queso crema, la mayonesa, el ketchup y procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
- 2. Preparar la gelatina sin sabor y agregar la mezcla de palta revolviendo suavemente.
- 3. Añadir el apio, los ostiones y el jugo de limón a la mezcla y sazonar con sal y pimienta.
- 4. Batir las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla anterior en de forma envolvente.
- 5. Verter en copas tipo martini y refrigerar hasta que se vuelva sólido.
- 6. Decorar con ostiones y láminas de palta.
