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Receta de mousse de palta y ostiones

Receta de mousse de palta y ostiones

Mousse de palta y ostiones

Receta de mousse de palta y ostiones

Los ostiones (o vieiras) no siempre son fáciles de conseguir frescos en el mercado, pero su sabor combina a la perfección con el suave gusto de la palta en esta deliciosa receta de mousse.

Contenido

  • ¿Cómo hacer mousse de palta y ostiones?
  • Información Nutricional
  • Receta de mousse de palta y ostiones
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Beneficios de consumir palta
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer mousse de palta y ostiones?

Una preparación que muchos podrían considerar demasiado sofisticada es en realidad una sencilla y  maravillosa forma de combinar dos ingredientes típicos de la gastronomía chilena, este mousse de palta es elaborado además con queso crema, huevos y algo de gelatina sin sabor.

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 250
Vitaminas: B6, B12, C, E, K
Minerales: Potasio, Sodio
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 2 personas

Receta de mousse de palta y ostiones

Ingredientes

  • 200 g de queso crema
  • 100 g de ostiones
  • 60 ml de agua tibia
  • 6 g de gelatina sin sabor
  • 4 tallos de apio picados en cubos pequeños
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 2 paltas
  • 2 claras de huevos
  • Jugo de un limón
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. En una sartén mediana añadir un chorrito de aceite de oliva, calentar a fuego medio y saltear los ostiones por unos 3 minutos o hasta que estén ligeramente dorados, picar en trocitos pequeños y reservar.
  • 2. Pelar las paltas y reservar en una procesadora de alimentos o vaso minipimer, añadir el queso crema, la mayonesa y procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
  • 3. Diluir la gelatina sin sabor en el agua tibia, revolver hasta disolver y reposar por 5 minutos, incorporar a la mezcla de palta y revolver suavemente con una cuchara de madera para integrar.
  • 4. Añadir el apio, los ostiones picados, el jugo de limón, salpimentar a gusto y procesar hasta integrar todo, reservar sobre un bol grande.
  • 5. Batir las claras a punto de nieve e incorporar suavemente a la mezcla con una espátula de silicona en movimientos circulares y envolventes, verter en copas tipo martini y refrigerar unos 60 minutos o hasta solidificar.
  • 6. Servir el mousse de palta y ostiones bien fresco, opcionalmente decorado con ostiones enteros y láminas de palta.

Beneficios de consumir palta

Posee un alto contenido de Potasio, en donde una porción de 100 gramos, incluye el 14 % de la ingesta diaria recomendada, ayudando a reducir la presión sanguínea, ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y fallos renales.

¿Sabías qué?

Las grasas de la palta son también muy resistentes a la oxidación inducida por calor, por lo cual el aceite de palta es una opción saludable y segura para cocinar.

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