Hamburguesa de salmón con palta
Hamburguesas de salmón deliciosas y saludables, para preparar en la parrilla, la sartén o incluso en el horno, ideales para celebraciones y cumpleaños.
¿Cómo hacer hamburguesas de salmón?
De forma tradicional, las hamburguesas de salmón se pueden servir solas o en pan frica como una hamburguesa chilena coronada por una deliciosa salsa de palta chilena.
Información nutricional
Cada ración de hamburguesa de salmón con palta contiene aproximadamente 350 kcal, 15 g de proteínas, 15 g de grasas, 40 g de carbohidratos, 5 g de azúcares, 60 mg de colesterol y 500 mg de sodio.
Receta de hamburguesa de salmón con palta
Preparación: 45 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
1. Hamburguesas
- 500 g de filete de salmón
- 4 panes frica
- 2 cebollas en cuadritos
- 1 taza de pan rallado
- 1 pimentón rojo en cubitos
- 1 huevo
- 1 cucharada de limón
- Merkén
- Sal
- Pimienta
2. Salsa de palta
- 2 paltas picadas en cubitos
- 1 cebollín picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ pimentón verde en cubitos
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Limpiar y picar el filete de salmón en cuadritos muy pequeños y reservar en un bol grande. Añadir al bol el pan rallado, el huevo, las cebollas y el pimentón picados, el jugo de limón, sal y pimienta a gusto, mezclar todo con la ayuda de una cuchara de madera o las manos limpias hasta integrar y homogeneizar.
- Con las manos formar 4 bolitas de la mezcla y darles forma de hamburguesa, disponerlas sobre una bandeja mediana y reposar en el refrigerador por unos minutos. Calentar la parrilla a fuego medio y cocinar las hamburguesas unos 5 minutos por lado, hasta que estén cocidas y doradas.
- Pelar y picar las paltas en cuadritos, reservar en un bol mediano y texturizar con la ayuda de un tenedor. Agregar el cebollín y el pimentón picados, el jugo de limón y salpimentar a gusto. Revolver para integrar aromas y sabores.
Montaje de las hamburguesas
Opcionalmente, tostar los panes, abrirlos por la mitad, situar una hamburguesa en cada base de pan y luego coronar con una cucharada grande de salsa de palta, cubriendo finalmente con la parte superior del pan. Servir las hamburguesas de salmón y salsa de palta de inmediato, añadiendo opcionalmente un toque de merkén y mayonesa.
Beneficios del salmón
- Consumir salmón puede ayudar a cuidar el cerebro y el sistema nervioso, ya que aporta proteínas y minerales como yodo, magnesio, fósforo, selenio, hierro y calcio, además de su contenido en grasas saludables.
- El consumo de salmón también puede ser favorable para la salud cardiovascular y es una fuente excelente de vitamina B12, la cual ayuda a mantener nuestro metabolismo en funcionamiento.
¿Sabías que…?
Chile produce alrededor de 100.000 toneladas de palta al año, principalmente Hass, con un consumo interno que absorbe el 45% de esa producción, exportándose el resto principalmente a Europa, Estados Unidos y China.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo cocinar las hamburguesas de salmón en sartén?
Sí, se pueden hacer a la parrilla, en sartén o en el horno. En la parrilla a fuego medio necesitan unos 5 minutos por lado, hasta quedar cocidas y doradas. En sartén usa el mismo fuego medio y dales vuelta una sola vez para que no se desarmen.
2. ¿Por qué se refrigeran las hamburguesas antes de cocinarlas?
El frío ayuda a que la mezcla de salmón, pan rallado y huevo tome firmeza, de modo que las hamburguesas mantienen su forma al cocinarlas. Basta con dejarlas unos minutos en el refrigerador sobre una bandeja mientras calientas la parrilla.
3. ¿El salmón se muele o se pica para las hamburguesas?
Se pica a cuchillo en cuadritos muy pequeños. Así la hamburguesa conserva algo de textura. Luego se mezcla con una taza de pan rallado, un huevo, las cebollas, el pimentón rojo, el jugo de limón, sal y pimienta hasta que quede homogénea.
4. ¿Qué pan se usa para las hamburguesas de salmón?
La receta usa pan frica, como una hamburguesa chilena. Puedes tostarlo, abrirlo por la mitad, poner la hamburguesa en la base y coronarla con una cucharada grande de salsa de palta. También se pueden servir solas, sin pan.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
