Receta de pastel de piures chilenos
Una receta de pastel de piure originaria de la cocina patagónica que permite dar un giro a las tradicionales preparaciones de este tradicional ingrediente del mar de Chile.
Contenido
¿Cómo hacer pastel de piures?
Se trata de una deliciosa preparación en base a piures secos (deshidratados), papas, mantequilla, zanahoria, cebolla y ajo que te permitirá apreciar una nueva dimensión de la variada cocina del sur de Chile.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de pastel de piures
Ingredientes
- 8 tiras de piures secos
- 200 ml de agua
- 100 ml de aceite
- 6 papas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Reservar los piures secos en un bol grande, cubrir con agua y reposar durante toda la noche, al menos unas 10 horas, limpiar cualquier suciedad o impureza y triturar en una maquina de moler carne o procesadora de alimentos.
- 2. Pelar y lavar las papas, reservar en una olla grande y cubrir con agua, añadir una cucharadita de sal, llevar a hervor y cocinar por unos 20 minutos hasta que estén bien cocidas, escurrir el agua y moler las papas hasta formar un puré grueso, añadir un poco de leche de ser necesario. Reservar.
- 3. En una sartén mediana añadir el aceite y calentar a fuego medio, añadir la cebolla en cubitos, el ajo picado finamente y la zanahoria rallada, sofreír revolviendo con una cuchara de madera por unos 5 minutos, añadir los piures molidos y el agua, integrar todo, bajar el fuego y cocinar suavemente por unos 30 minutos.
- 4. Reunir el puré de papas y los piures cocidos, añadir la mantequilla, salpimentar a gusto y revolver todo hasta obtener una mezcla homogénea, opcionalmente distribuir el pino de piures en pocillos individuales y cubrir completamente con el puré de papas, espolvorear queso y llevar al horno hasta que la cobertura del pastel esté dorada.
- 5. Servir el pastel de piures inmediatamente, bien caliente, acompañado opcionalmente de una copa de vino blanco.