Receta de caracoles de mar chilenos al pil pil
Una de las principales influencias de la cocina vasca en Chile unida a uno de sus representantes de la costa del Pacífico menos populares, aunque pero no por eso menos deliciosos, te invitamos a probar esta magnifica receta de caracoles de mar al pil pil.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de caracoles de mar al pil pil
Ingredientes
- 3 kilos de caracoles negro de mar en sus conchas
- 60 ml de vino blanco
- 6 dientes de ajo picado en láminas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 ají cacho de cabra seco y trozado
- 2 cucharadas de perejil picado fino
- 2 cucharadas de cilantro picado fin
- 6 rebanadas de pan tostado
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una olla grande añadir los caracoles de mar y cubrir con abundante agua, hervir a fuego medio durante unos 60 minutos, estilar y enfriar.
- 2. Con un mondadientes de acero o algún elemento punzante extraer los caracoles de sus conchas, retirar la zona de color verdoso oscuro y eliminarlas junto con las caparazones. Reservar los caracoles limpios.
- 3. En una sartén mediana calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio-alto, añadir el ajo rebanado, el ají trozado y sofreír hasta dorar ligeramente.
- 4. Incorporar el perejil y el cilantro picados, los caracoles reservados y freír unos segundos más. Verter el vino blanco y cocinar por unos minutos hasta evaporar el alcohol. Sazonar con sal y pimienta a gusto.
- 5. Servir los caracoles de mar al pil pil en pocillos de greda y acompañar con el pan tostado crujiente.
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