Receta de porotos con mazamorra
Los porotos con mazamorra son una de las sopas más populares del verano en Chile y uno de los múltiples platos elaborados con choclo (maíz) y porotos (fréjoles) de la temporada, aunque no hay problema en elaborarlo con ingredientes congelados en otras temporadas.
Como dicen en Chile, se trata de un plato sólo apto para aquellos que estén de vacaciones o dispongan de la tarde libre para disfrutar una buena siesta después del almuerzo.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de porotos con mazamorra
Ingredientes
- 1 kg de porotos blancos
- 4 choclos pasteleros (o el equivalente en choclos congelados)
- 1/4 kilo de zapallo
- 1 cebolla
- 1 pimentón rojo
- 1 diente ajo
- 10 hojas de albahaca
- 6 cucharadas grandes de aceite
- Ají de color
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una olla grande con 2 1/2 litros de agua añadir los porotos, la sal, las hojas de albahaca y el zapallo en cubitos y cocinarlos por 40 minutos.
- 2. En un sartén mediano añadir el aceite y sofreír la cebolla, el ajo picado, el pimiento rojo en tiras y una pizca de pimienta.
- 3. Picar y moler moler los choclos en un procesador o como se realiza tradicionalmente, arrastrando el choclo en un rallador manual.
- 4. Añadir el choclo rallado a los porotos poco a poco y revolver hasta obtener una mezcla homogénea. Cocinar por otros 8 minutos.
- 5. En un sartén pequeño mezclar el aceite y el ají de color, freír brevemente y agregar sobre la superficie a los porotos recién servidos en un plato, agregar encima de la preparación la mezcla recién preparada.
