Receta de pudín de plátano
Un suave y delicioso pudín de plátano con el que podrás aplicar una infinidad de variaciones ya sea endulzado con miel o mezclado con semillas de chia o amapola, elaborado en capas, con merengue o crema pastelera, el resultado siempre será espectacular.
Información Nutricional
Categoría: Postres
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: A gusto
Receta de pudín de plátano
Ingredientes
- 400 ml de leche
- 150 g de azúcar
- 50 g de coco rallado
- 10 galletas de mantequilla
- 3 plátanos maduros
- 3 huevos
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
- 1. En un tazón mediano diluir la maicena en un poco de leche. Pelar y cortar los plátanos en rebanadas. Separar las claras de las yemas y reservar todo por separado.
- 2. En una olla mediana verter el resto de la leche y calentar a fuego medio, agregar la maicena disuelta y revolver hasta integrar y espesar la mezcla, incorporar el coco rallado, las rodajas de plátano y mantener la cocción por un minuto más, retirar del fuego y reservar.
- 3. En un bol mediano batir las claras a punto de nieve, añadir unas gotas de limón e incorporar 50 gramos de azúcar poco a poco batiendo hasta conseguir un merengue firme.
- 4. En un bol mediano añadir las yemas de huevo batidas, incorporar la esencia de vainilla, el resto del azúcar y la ralladura de naranja, integrar a la mezcla de maicena y leche revolviendo con una cuchara de madera hasta obtener una consistencia homogénea.
- 5. Pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por unos 10 minutos.
- 6. Distribuir las galletas de mantequillas molidas sobre la base de una fuente para horno de vidrio, verter sobre ellas la mezcla de leche y maicena, asentar suavemente y cubrir todo con el merengue, distribuyendo con una espátula o decorando con una manga pastelera
- 7. Llevar la fuente al horno pre-calentado y cocinar por unos 3 minutos o hasta que la superficie del merengue merengue esté dorada, retirar, enfriar por completo y reposar en frío.
- 8. Servir el pudin de plátano frío y opcionalmente decorar con rodajas de plátano y/o galletas de mantequilla.
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