Name: Receta de pudín de plátano
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Chilena
Ingredients: 400 ml de leche; 150 g de azúcar; 10 galletas de mantequilla; 3 plátanos maduros; 3 huevos; 2 cucharaditas de ralladura de naranja; 1 cucharada de maicena; 1 cucharadita de esencia de vainilla

Receta de pudín de plátano

Un suave y delicioso pudín de plátano con el que podrás aplicar una infinidad de variaciones ya sea endulzado con miel o mezclado con semillas de chia o amapola, elaborado en capas, con merengue o crema pastelera, el resultado siempre será espectacular.

Contenido

1 Información Nutricional
2 Receta de pudín de plátano
- 2.1 Ingredientes
- 2.2 Preparación

Información Nutricional

Categoría: Postres

Cocina: Chilena

Calorías: 350

Preparación: 20 minutos

Cocción: 20 minutos

Raciones: A gusto

Receta de pudín de plátano

Ingredientes

400 ml de leche
150 g de azúcar
50 g de coco rallado
10 galletas de mantequilla
3 plátanos maduros
3 huevos
2 cucharaditas de ralladura de naranja
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1. En un tazón mediano diluir la maicena en un poco de leche. Pelar y cortar los plátanos en rebanadas. Separar las claras de las yemas y reservar todo por separado.
2. En una olla mediana verter el resto de la leche y calentar a fuego medio, agregar la maicena disuelta y revolver hasta integrar y espesar la mezcla, incorporar el coco rallado, las rodajas de plátano y mantener la cocción por un minuto más, retirar del fuego y reservar.
3. En un bol mediano batir las claras a punto de nieve, añadir unas gotas de limón e incorporar 50 gramos de azúcar poco a poco batiendo hasta conseguir un merengue firme.
4. En un bol mediano añadir las yemas de huevo batidas, incorporar la esencia de vainilla, el resto del azúcar y la ralladura de naranja, integrar a la mezcla de maicena y leche revolviendo con una cuchara de madera hasta obtener una consistencia homogénea.
5. Pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por unos 10 minutos.
6. Distribuir las galletas de mantequillas molidas sobre la base de una fuente para horno de vidrio, verter sobre ellas la mezcla de leche y maicena, asentar suavemente y cubrir todo con el merengue, distribuyendo con una espátula o decorando con una manga pastelera
7. Llevar la fuente al horno pre-calentado y cocinar por unos 3 minutos o hasta que la superficie del merengue merengue esté dorada, retirar, enfriar por completo y reposar en frío.
8. Servir el pudin de plátano frío y opcionalmente decorar con rodajas de plátano y/o galletas de mantequilla.