Receta de ravioles rellenos caseros
Los ravioles o raviolis rellenos son una receta casera de origen italiano que utiliza pasta fresca como base y que se puede rellenar con diferentes opciones según el gusto personal, espinacas, carne o queso, ideal para sorprender a tus invitados. Simple, rápidos y saludables.
Contenido
¿Cómo hacer ravioles rellenos?
Los ravioles rellenos son elaborados a partir de una pasta fresca con harina, huevos y aceite de oliva que luego se estira en láminas finas y se rellena con alguna mezcla de tu elección, en este caso una pasta de jamón, queso y ricota.
Información Nutricional
Receta de ravioles caseros rellenos
Ingredientes
1. Pasta fresca
- 500 g de harina
- 150 ml de agua tibia
- 3 huevos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
2. Relleno
- 500 g de ricota
- 200 g de jamón a gusto
- 100 g de queso Reggiano
Preparación
- 1. En un bol grande reunir el harina cernida, abrir un volcán invertido en el centro, añadir los huevos, el aceite y la sal, mezclar poco a poco con las manos hasta integrar, trabajar y amasar por unos 8 a 10 minutos dando pequeños golpes hasta para obtener una masa consistente y que no se pegue en las manos.
- 2. Envolver la masa en papel film y reposar en el refrigerador por unos 20 minutos, trasladar a una superficie limpia y enharinada, estirar con un rodillo hasta formar una lámina rectangular de unos 3 milímetros. Si utilizas una máquina de pasta llévala a la posición N° 6 a 7.
- 3. Picar el jamón, rallar el queso y desmigajar la ricota, reunir todo en un bol grande y mezclar hasta integrar de forma homogénea. Reservar.
- 4. Dividir la masa en dos láminas y sobre una de ellas, disponer ½ cucharadita del relleno por toda la superficie, bien separados, humectar los bordes de cada relleno con agua, cubrir cuidadosamente con la segunda lámina y presionar ligeramente con los dedos las uniones hasta que queden bien sellados, intentando evitar que atrapen aire,
- 5. Cortar con cuchillo o cortapastas cada ravioli individual, en forma rectangular, separar, sellar presionando los bordes con un tenedor y espolvorear con un poco de harina.
- 6. Cocinar los ravioles en una olla grande con abundante agua hirviendo y sal, sumergir cuidadosamente y cocinar por entre 3 a 5 minutos, dependiendo del tamaño o grosor y servir inmediatamente.
Rellenos para ravioles
Existen muchas opciones de relleno para los ravioles caseros como por ejemplo queso azul con avellanas, espinacas con crema, pollo salteado con cebolla, carnes o jamón curado.
Consejos al preparar ravioles
- Se recomienda utilizar siempre harina floja o de repostería, ya que no se busca desarrollar nada de gluten para esta preparación.
- Se debe amasar muy poco, sólo lo necesario para integrar los ingredientes y poder formar una bola de masa.
¿Sabías qué?
Raviolis deriva del dialecto genovés «raviolo» que se traduce literalmente como «plegado», los cuales habrían llegado a Italia gracias a Marco Polo, quién se inspiró en los ravioli chinos conocidos como jiaozi o los wontón.