Receta de salsa margarita de mariscos chilenos
La salsa margarita de mariscos es una preparación deliciosa y representativa de la inmensa variedad de productos del mar chileno, un plato que deberías probar y sin duda preparar a partir de esta receta.
Contenido
¿Cómo hacer salsa margarita chilena?
La salsa margarita es una preparación a base de productos del mar chileno que incorpora una gran variedad de productos como camarones, choritos, almejas, machas, calamares y locos entre otros, dando forma a una magnifica preparación de la gastronomía local.
Información Nutricional
Receta de salsa margarita de mariscos
Ingredientes
- 500 ml de caldo de mariscos
- 225 ml de crema de leche
- 100 g de camarones
- 100 g de choritos cocidos o en conserva
- 100 g de almejas limpias
- 12 machas limpias crudas
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 calamar picado en anillos
- 3 locos cocidos y picados en cubitos
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 cebolla blanca cortada en cubitos
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel pequeña
- Sal de mar
- Pimienta
Preparación
- 1. En una olla mediana añadir la mantequilla y calentar a fuego medio hasta derretir, incorporar la cebolla y el ajo picado, un poco da sal, pimienta, la hoja de laurel y sofreír hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente.
- 2. Agregar la harina cernida e incorporar revolviendo con una cuchara de madera sin que llegue a dorarse, añadir el caldo de mariscos frío y revolver enérgicamente, idealmente con la ayuda de un batidor, mantener a fuego bajo y reservar.
- 3. En una sartén grande añadir un poco de mantequilla, calentar hasta derretir y saltear los calamares, incorporar los choritos, las almejas, las machas y los locos picados, añadir la salsa, la crema de leche e integrar revolviendo hasta que adquiera una consistencia ligeramente espesa.
- 4. Añadir resto de la mantequilla y mezclar hasta incorporar por completo, verificar sazón, corregir si es necesario y espolvorear un poco de perejil fresco recién picado.
- 5. Servir la salsa margarita sola o como acompañamiento de congrios, pescados como corvina a la plancha o simplemente un arroz blanco, idealmente acompañada de una copa de vino blanco chileno.
Beneficios de consumir mariscos chilenos
- Los mariscos son una fuente importante de vitaminas del grupo B y minerales como hierro, zinc y selenio, importantes para mantener una buena salud y prevenir la aparición de enfermedades.
- Son bajos en grasas y calorías, lo que los convierte en una opción ideal para aquellos que se encuentran a dieta o quieren controlar su peso.
- Proveen una importante fuente de ácidos grasos omega-3, reconocidos por sus beneficios para la salud del corazón, reduciendo el riesgo de enfermedades cardíacas y derrames cerebrales.
¿Sabías qué?
La principal diferencia entre los pescados y los mariscos, es que los primeros son vertebrados y cuentan con una estructura ósea en el cuerpo, divididos según su tipo de carne (magros, semi-magros y grasos) mientras que los mariscos son invertebrados y se dividen según su tipo en moluscos, crustáceos y cefalópodos.