Name: Receta de café de maqui chileno
Prep time: 5 d
Cook time: 30 min
Cuisine: Chilena
Ingredients: 3 kg de maqui; Hojas de menta; Azúcar o endulzante

Receta de café de maqui chileno

Una receta tradicional sobre cómo hacer café de maqui, un producto que se viene elaborando desde hace cientos de años en el sur de Chile y que hoy en día se prepara en muy pocos lugares, particularmente en la localidad de Tirúa.

Contenido

1 ¿Cómo hacer café de maqui?
2 Información Nutricional
3 Receta de café de maqui
- 3.1 Ingredientes
- 3.2 Preparación

¿Cómo hacer café de maqui?

Antiguamente el café de maqui era consumido en las faenas de campo durante las pausas de los trabajos de cosecha, se trata una preparación agridulce, en que se distingue claramente el sabor a maqui y que se puede servir caliente o frío.

Información Nutricional

Categoría: Bebidas Típicas

Cocina: Chilena

Calorías: 300

Preparación: 5 días

Cocción: 30 minutos

Raciones: A gusto

Receta de café de maqui

Ingredientes

3 kg de maqui fresco
Hojas de menta, poleo o cedrón
Azúcar o endulzante

Preparación

1. Colectar el maqui de los árboles y retirar cualquier residuo de hojas o tallos. Reservar.
2. En un lugar abierto y con acceso a luz directa al sol (un techo por ejemplo), distribuir el maqui sobre en un saco de tela y deshidratar durante 5 días, guardándolo cada atardecer para evitar la humedad y la formación de hongos.
3. Tostar el maqui en una “callana” moviéndola constantemente en forma perpendicular para evitar que se quemen. El tiempo y nivel de tostado dependerá del tipo de café deseado y de la intensidad del fuego. Enfriar y almacenar en frascos limpios.
4. Al momento de servir el café, moler el maqui en un mortero de piedra (forma tradicional) o en un molinillo de café.
5. En una cafetera con unos 200 ml de agua hervida, añadir 2 cucharadas café de maqui y remojar por unos 30 minutos hasta que el agua adquiera un color intenso. Opcionalmente añadir un par de hojas de menta, poleo o cedrón.
6. Finalmente rellenar entre un tercio y la mitad de taza con el concentrado de maqui y rellenar con agua hervida y/o leche, añadir azúcar o endulzante a gusto, revolver y servir el café de maqui inmediatamente.

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