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Receta de sopa de concones chilena
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Receta de sopa de concones chilena

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Receta de sopa de concones chilenos

Receta de sopa de concones chilena

Los concones son una especie de ñoquis de harina tostada, una variación con harina cruda muy parecida a los sopones, cocidos en agua bien sazonada con verduras y aliños, particularmente consumidos en la provincia de Cautín en la región de la Araucanía.

Contenido

  • ¿Cómo hacer sopa de concones?
  • Información Nutricional
  • Receta de sopa de concones chilena
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Harina tostada artesanal
  • ¿Sabias qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer sopa de concones?

Considerado por las familias campesinas como una preparación económica que socorre en tiempos fríos y vacas flacas, es elaborada con manteca de chancho y merkén, una espesa, contundente, cálida y sabrosa que vale la pena rescatar.

Información Nutricional

Categoría: Sopas y Guisos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 45 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de sopa de concones chilena

Ingredientes

1. Caldo

  • 2 litros de agua
  • 1 cebolla grande
  • 1 huevo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cogollo de apio
  • 1 mata de cilantro
  • 3 cucharadas de manteca
  • 3 cucharaditas de ají de color
  • 2 cucharaditas de merkén
  • ½ cucharadita de orégano
  • 2 cucharaditas de sal

2. Concones

  • 200 g de harina tostada
  • 100 cc de agua tibia
  • 3 huevos
  • 1 mata de perejil
  • 1 diente de ajo
  • ½ zanahoria rallada
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pizca de comino molido

Preparación

1. Caldo

  • 1. Hervir el agua en una olla grande y reservar.
  • 2. En una sartén mediana derretir la manteca, añadir el ajo bien picado y la cebolla cortada en pluma, sofreír hasta que adquiera un dorado suave, agregar el ají de color, el orégano y revolver con una cuchara de madera para integrar.
  • 3. Añadir el sofrito a la olla con el agua hirviendo y sazonar con sal a gusto.
  • 4. Justo antes añadir los concones, añadir el cilantro picado, el cogollo de apio trozado a mano y el merkén.

2. Concones

  • 1. En un bol mediano mezclar la harina tostada, la sal y el agua tibia. Añadir 2 huevos ligeramente batidos, el perejil picado, el diente de ajo molido, la zanahoria rallada, un poco de pimienta y comino a gusto.
  • 2. Mezclar y amasar hasta obtener una consistencia blanda y homogénea, corrigiendo con más agua o más harina de ser necesario.
  • 3. Disponer agua en un tazón y sumergir por un segundo una cuchara sopera e inmediatamente retirar con ella pequeñas porciones de masa (concones), dándoles forma redondeada y empujándolos suavemente con el dedo hacia el caldo. Repetir el proceso hasta añadir toda la masa.
  • 4. Cocinar tapado por 10 minutos a partir del último concón añadido, añadir un huevo batido al caldo, cilantro picado a gusto y retirar del fuego.
  • 5. Servir los concones inmediatamente, en caldo bien caliente sobre platos amplios y hondos.

Harina tostada artesanal

¿Sabias qué?

La harina tostada contiene una gran cantidad de fibra dietética que aporta una sensación de saciedad y ayuda a mantener saludable al tránsito intestinal, siendo una gran aliada de las dietas para bajar de peso.

Recomendamos

  • Ñoquis de castañas
  • Cazuela de albóndigas
  • Cazuela chilota casera
  • Galletas de merkén
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