Receta de chapsui de pollo
El chapsui («chop suey», trozos mezclados) es un platillo en base a carne laminada de origen chino que originalmente fue adaptado por la cocina estadounidense pero que se ha ganado su propio espacio en la comida popular chilena gracias a la inmigración y a la adaptación a los sabores locales.
Contenido
¿Cómo hacer chapsui de pollo?
Preparar chapsui de pollo es una combinación de tiernas laminas de carne pollo acompañadas de frescos ingredientes de temporada como brócoli, coliflor o diente de dragón, aunque también se puede utilizar carne de vacuno o cordero.
Información Nutricional
Receta de chapsui de pollo
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo deshuesadas
- 200 ml de agua
- 4 cebollines
- 2 tazas de dientes de dragón
- 2 dientes de ajo bien picados
- 2 cucharaditas de salsa de ostras
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharada de maicena
- 1 zanahoria grande
- 1 cucharada de salsa de soya
- ½ pimentón rojo
- ½ pimentón verde
- ½ brócoli mediano
- ½ coliflor mediano
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Lavar muy bien las pechugas de pollo, cortar en rebanadas delgadas y luego en trozos más pequeños tipo bocadillos, reservar en un bol grande, esparcir el bicarbonato y mezclar muy bien con las manos, cubrir con papel film y reposar por unos 10 a 15 minutos en el refrigerador, enjuagar muy bien con agua fría y estilar con papel absorbente. Reservar.
- 2. En un bol mediano añadir la soya, la maicena y revolver hasta disolver, incorporar la salsa de ostras, el agua, salpimentar a gusto, integrar todo y reservar.
- 3. Lavar el brócoli y el coliflor en trozos medianos reservar en una fuente para microondas y cocinar por dos minutos o hasta que estén al dente. Reservar.
- 4. Cortar los cebollines en trozos de unos 3 a 4 centímetros, picar las zanahorias y opcionalmente los pimentones en tiritas delgadas. Reservar.
- 5. Añadir un buen chorro de aceite en una sartén grande o idealmente un wok, calentar a fuego alto y agregar el ajo picado, saltear por un minuto y agregar los cebollines, saltear por unos dos minutos más y añadir el pollo reservado, revolver todo con una cuchara de madera y finalmente cocinar por unos 5 minutos o hasta que el pollo este bien cocido.
- 6. Agregar el brócoli, el coliflor, las zanahorias los cebollines, el diente de dragón, opcionalmente los pimentones y la salsa, revolver para integrar todo y cocinar por unos 5 minutos más revolviendo constantemente, apagar el fuego y ajustar sazón de ser necesario.
- 7. Servir el chapsui de pollo inmediatamente bien caliente, acompañado preferentemente de arroz chaufán o papas fritas.
Consejos para preparar chapsui de pollo
Acompañar el chapsui de pollo con alguna receta de arroz graneado siempre es una muy buena opción, siempre funcionan bien, aunque para darle un poco más de atractivo puedes incluir también un puñado de papas fritas o papas doradas que harán un perfecto contrapunto.
Puedes preparar el chapsui de con las verduras que desees o las que más te gusten, como en la mayoría de estos platos no existe una receta estricta que seguir y puedes adaptarla a los productos disponibles o de temporada.