Receta de salchipapas con salsas: Un clásico latinoaméricano simple y delicioso

Salchipapas caseras con salsas

Las salchipapas caseras son un aperitivo muy popular en Chile, Colombia, Ecuador y Perú, una combinación muy habitual en puestos de comida y al paso, para consumir recién preparadas y aderezadas con una gran variedad de salsas al gusto.

¿Cómo hacer salchipapas con salsas?

Como su nombre lo indica, las salchipapas son una mezcla de papas fritas y salchichas fritas en rodajas, combinadas y aderezadas habitualmente con mayonesa, kétchup y mostaza, aunque también con ají verde en pasta, salsa de merkén con ajo o incluso salsa guasaca.

Información nutricional

Cada ración de salchipapas contiene aproximadamente 450 kcal, 12 g de proteínas, 30 g (8 g) de grasas totales, 35 mg de colesterol, 45 g de carbohidratos, 2 g de azúcares y 600 mg de sodio.

Receta de salchipapas con salsas

Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 500 g de papas
• 6 salchichas
• 500 ml de aceite
• Aceite de oliva
• Ketchup
• Mostaza
• Mayonesa
• Sal

Preparación

1. Lavar y pelar las papas, cortar en botoncitos de 1 centímetro de ancho, enjuagar en agua fría y secar con un paño húmedo o papel absorbente. En una olla grande o freidora, añadir suficiente aceite de maravilla y calentar a 180°C (356°F).

2. Sumergir las papas cuidadosamente y freír hasta que estén doradas, retirar con un espumador, escurrir en papel absorbente y espolvorear sal al gusto. Lavar las salchichas bajo un chorro de agua, secar el exceso de agua y cortar en rodajas a gusto con una leve inclinación en diagonal.

3. Lavar las salchichas bajo un chorro de agua, secar el exceso de agua y cortar en rodajas a gusto con una leve inclinación en diagonal, freír en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén ligeramente doradas.

4. Retirar y estilar en papel absorbente y reservar. En un plato bajo y amplio, distribuir las papas fritas sobre la base y sobre ellas las salchichas recién fritas y opcionalmente, decorar con las salsas escogidas al gusto. Servir inmediatamente.

Salchipapas con queso

Una variante muy popular hoy en día es coronar las salchipapas con queso mantecoso rallado, lo que otorgará una capa adicional de sabor, creando además una textura suave y cremosa a la combinación.

Salchipapas colombianas

Las salchipapas colombianas se caracterizan por la incorporación de salsa golf, salsa agridulce o de piña, queso rallado y un toque de cebolla caramelizada, opcionalmente coronadas con un huevo frito.

Salchipapas costeñas

Las salchipapas costeñas son, por su parte, una variación de las salchipapas colombianas que incorpora tostones o plátanos verdes machacados y fritos.

¿Sabías qué?

El origen de las salchichas se remonta a la antigua Mesopotamia, alrededor del año 3000 a.C. y se cree que fueron los sumerios quienes desarrollaron la técnica de rellenar tripas de animales con carne picada y especias.

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