Receta de salsa César original mexicana
La salsa César es un aderezo clásico y delicioso de origen mexicano que se utiliza en ensaladas y otros platos, con un sabor cremoso, fresco y delicioso que la han convertido en un favorita en todo el mundo.
¿Cómo hacer salsa César?
La salsa César es una preparación simple y versátil que requiere ingredientes comunes de la despensa, a los que se suman salsa inglesa (Worcestershire) y jugo de anchoas) un proceso sencillo que a continuación te detallaremos paso a paso.
Información nutricional
Cada ración de salsa César contiene aproximadamente 110 kcal, 1 g de carbohidratos, 11 g de grasas, 1 g de proteínas, 0 g de fibra, 1 g de azúcares, 15 mg de colesterol y 150 mg de sodio.
Receta de salsa César original
Preparación: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de limón
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- ½ taza de queso rallado
- ½ cucharadita de anchoas
- ¼ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de crema espesa
Preparación
- En un bol mediano reunir la mayonesa, el queso parmesano, la mostaza, el jugo de limón, los ajos picados, la salsa Worcestershire, la salsa de anchoas y revolver todo con una cuchara de madera hasta integrar por completo.
- Opcionalmente si prefieres una versión más cremosa puedes incorporar la crema espesa y finalmente salpimentar al gusto.
- Añadir el aceite de oliva gradualmente sin dejar de mezclar y emulsionar hasta obtener una textura suave y homogénea. Probar y ajustar sazón si es necesario.
- Servir la salsa César inmediatamente como acompañamiento de diversas ensaladas o bien almacenar en en un recipiente hermético y refrigerar hasta su consumo, una semana como máximo.
Origen de la salsa Cesar
La salsa César fue creada por el chef italiano Caesar Cardini en la ciudad de Tijuana, México, en la década de 1920, como resultado de una eventual escaces de ingredientes a la que se vió enfrentado.
Cardini solía preparar la ensalada en la mesa del comensal, mezclando todos los ingredientes frescos frente a ellos, lo que añadía un elemento de espectáculo culinario a la experiencia gastronómica.
La receta original de la ensalada César incluye generalmente lechuga romana, ajo, croutones, aceite de oliva, jugo de limón, huevo y queso parmesano, pero esta versión de la salsa se ha adaptado para ser utilizada como acompañamiento de multiples preparaciones.
¿Sabías que…?
La salsa César es rica en calcio y vitaminas A y C que son beneficiosas para la piel y la salud en general cuando se consume en moderación.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuánto dura la salsa César en el refrigerador?
Hasta una semana como máximo, guardada en un recipiente hermético. Como lleva mayonesa y crema, no conviene dejarla fuera del refrigerador por mucho tiempo. Si notas que se separa al sacarla, revuélvela un poco antes de usarla para recuperar la textura.
2. ¿Es obligatorio ponerle crema a la salsa César?
No, la crema espesa es opcional. Se agrega solo si prefieres una salsa más cremosa y suave. Sin ella, la mezcla de mayonesa, mostaza, limón, ajo, salsa inglesa, anchoas y queso rallado ya tiene cuerpo suficiente para aliñar una ensalada.
3. ¿Por qué el aceite de oliva se agrega de a poco?
Porque así la salsa emulsiona y queda lisa. Si viertes todo el aceite de una vez, cuesta integrarlo y la mezcla puede verse separada. Añádelo en un hilo mientras revuelves sin parar, y al final prueba y ajusta la sazón.
4. ¿Qué queso se usa en la salsa César?
La receta lleva media taza de queso rallado, y en la preparación se indica queso parmesano. Es el que aporta el sabor salado e intenso característico de esta salsa. Rállalo fino para que se integre bien con la mayonesa y no queden grumos.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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