Receta de ceviche de champiñones
Diversos y naturales, esta original receta de ceviche de champiñones es un oasis de frescura con ingredientes sencillos pero de indiscutida calidad.
¿Cómo hacer ceviche de champiñones?
Para preparar este ceviche de champiñones asegúrate de proveerte ingredientes frescos y de calidad que te garantizarán un delicioso resultado, lleno de sabor y frescura.
Información nutricional
Cada ración de ceviche de champiñones contiene aproximadamente 230 kcal, 21 g de grasas, 3 g de proteínas, 10 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 2 g de azúcares, 0 mg de colesterol, y 200 mg de sodio.
Receta de ceviche de champiñones
Preparación: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 200 g de champiñones
- 120 ml de jugo de limón
- 60 ml de jugo de naranja
- 3 cebollines
- 1 palta grande
- 1 pimentón rojo picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de cilantro picado
- ½ cucharadita de jengibre
- Merkén
- Sal de mar
- Pimienta
Preparación
- Laminar los champiñones y lavar en agua fría, rebanar los cebollines, pelar y picar la palta en cubitos pequeños. Reservar.
- En un bol grande, mezclar los champiñones, los cebollines y el pimentón picado, agregar el jugo de limón, el jugo de naranja, el aceite de oliva, el jengibre rallado, sal y pimienta a gusto, opcionalmente una pizca de merkén y revolver todo para integrar aromas y sabores.
- Agregar la palta en cubitos, el cilantro picado y revolver suavemente sin moler la palta. Reposar en frío por unos 10 minutos.
- Servir el ceviche de champiñones en pocillos pequeños, como aperitivo o acompañamiento y opcionalmente decorar con rebanadas de pan de molde tostado.
Beneficios de los champiñones
Los champiñones ayudan a reforzar el sistema inmunitario gracias a sus betaglucanos y a su alto contenido de selenio.
Son una fuente de nutrientes y vitaminas, con un bajo contenido en grasas y calorías, especialmente recomendados para quienes buscan controlar su peso.
¿Sabías que…?
Considerando la gran diversidad de variedades de champiñones existentes hoy en día en el mercado, para esta preparación puedes utilizar una mezcla de tus favoritos.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Los champiñones del ceviche van crudos?
Sí, se usan crudos, laminados y lavados en agua fría. En lugar de cocción, se aliñan con jugo de limón, jugo de naranja, aceite de oliva, jengibre rallado, sal y pimienta, y reposan unos 10 minutos en frío para que tomen el sabor de la mezcla.
2. ¿Qué champiñones sirven para el ceviche?
Puedes usar champiñones comunes o una mezcla de tus variedades favoritas, ya que hoy se encuentran muchas en el mercado. La receta considera 200 g para 4 personas; lo importante es que estén frescos y firmes, porque se comen sin cocinar.
3. ¿Cómo evito que la palta se deshaga en el ceviche?
Agrégala al final, después de mezclar los champiñones con los jugos y el aliño, junto con el cilantro picado. Revuelve con suavidad para no molerla. Así los cubitos de palta mantienen su forma y el ceviche no queda pastoso.
4. ¿Cómo se sirve el ceviche de champiñones?
Se sirve frío en pocillos pequeños, como aperitivo o acompañamiento, después de reposar unos 10 minutos en el refrigerador. Si quieres, decóralo con rebanadas de pan de molde tostado y agrega una pizca de merkén por encima.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
