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Receta de crudos valdivianos
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Receta de crudos valdivianos

Receta de crudo valdiviano

Receta de crudos valdivianos


El crudo valdiviano es sin duda un clásico imperdible en una de las ciudades más hermosas de Chile y en donde una de las paradas obligadas es el tradicional café Das Haus 1959 (ex Haussmann).

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer crudos valdivianos?
  • 2 Información Nutricional
  • 3 Receta de crudos valdivianos
    • 3.1 Ingredientes
    • 3.2 Preparación

¿Cómo hacer crudos valdivianos?

Una buena once con un par de crudos, más una cerveza negra y un kuchen de manzana te ayudarán a recordar porque querrás volver a Valdivia una y otra vez.

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 5 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de crudos valdivianos

Ingredientes

1. Crudos

  • 500 g de carne de vacuno baja en grasa (posta negra o rosada)
  • 8 rebanadas de pan de molde blanco

2. Acompañamientos

  • 1 cebolla grande picada fina y amortiguada
  • 2 Pepinillos dill picados o laminados
  • 2 limones trozados en cuartos
  • 1 ají verde picado
  • Mostaza antigua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

3. Salsa

  • 120 g de mayonesa casera
  • 2 cucharadas de yogurt natural sin azúcar
  • 2 cucharadas de crema de leche espesa
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 cucharada de ciboulette picado
  • Sal

Preparación

  • 1. Eliminar cualquier exceso de grasa con un cuchillo afilado y en una procesadora de alimentos o minipimer moler la carne hasta obtener una pasta suave y homogénea. Reservar en frío.
  • 2. En un bol mediano agregar la crema de leche, la mayonesa casera, el yogurt natural, el cilantro y el ciboulette picado, un poco de aceite de oliva y sal a gusto. Mezclar todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara. Reservar.
  • 3. Tostar las rebanadas de pan de molde o colocarlas al horno a temperatura media durante un par de minutos, girándolas para obtener un tostado parejo y ligeramente crocante, untar la carne en cada tostada y disponer en un plato bajo y amplio.
  • 4. Disponer los crudos en la mesa junto a todos los acompañamientos, la cebolla picada, los pepinillos, el ají verde macerado en aceite de oliva y la mostaza antigua servidos en pequeños bol individuales.
  • 5. Pinchar suavemente la superficie de la carne con un tenedor y distribuir sobre la superficie la cebolla picada, exprimir sobre ella el jugo del limón trozado e incorporar a gusto los pepinillos, el ají verde, la mostaza antigua, sal y pimienta.
  • 6. Servir los crudos valdivianos inmediatamente acompañado idealmente de una cerveza artesanal tipo Pale Ale o Stout.

   
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