Receta de crudos valdivianos
El crudo valdiviano es sin duda un clásico e imperdible en una de las ciudades más hermosas de Chile y en donde una de las paradas obligadas es el tradicional café Das Haus 1959 (ex Haussmann).
Una buena once con un par de crudos, más una cerveza negra y un kuchen de manzana te ayudarán a recordar porque querrás volver a Valdivia una y otra vez.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 5 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de crudos valdivianos
Ingredientes
1. Crudos
- 500 g de carne de vacuno baja en grasa
- 8 rebanadas de pan de molde blanco
2. Acompañamientos
- 1 cebolla grande picada fina y amortiguada
- Pepinillos dill picados o laminados
- Ají verde picado
- Limones trozados en cuartos
- Mostaza antigua
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
3. Salsa
- 2 cucharadas de yogurt natural sin azúcar
- 2 cucharadas de crema de leche espesa
- 120 g de mayonesa casera
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 cucharada de ciboulette picado
- Sal
Preparación
- 1. En una procesadora de alimentos o minipimer moler la carne hasta obtener una pasta suave y homogénea. Reservar fría.
- 2. En un bol mediano agregar la crema de leche, la mayonesa casera, el yogurt natural, el cilantro y el ciboulette picado, un poco de aceite de oliva y sal a gusto. Mezclar todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara.
- 3. Tostar las rebanadas de pan de molde o colocarlas al horno a temperatura media durante un par de minutos, girándolas para obtener un tostado parejo y ligeramente crocante.
- 4. Untar la carne en cada tostada y disponer en un plato bajo y amplio.
- 5. Disponer los crudos en la mesa junto a todos los acompañamientos, la cebolla picada, los pepinillos, el ají verde macerado en aceite de oliva y la mostaza antigua servidos en pequeños bol individuales.
- 6. Pinchar suavemente la superficie de la carne con un tenedor y distribuir sobre la superficie la cebolla picada, exprimir sobre ella el jugo del limón trozado e incorporar a gusto los pepinillos, el ají verde, la mostaza antigua, sal y pimienta.
- 7. Servir inmediatamente acompañado idealmente de una cerveza artesanal valdiviana.
