Receta de charquicán de cochayuyo
El cochayuyo es una buena fuente de nutrientes como vitaminas, ácido fólico y calcio. Esta versión de charquicán, una versión del chef Carlo von Mühlenbrock, sin duda será una excelente alternativa al charquicán tradicional, que además permite incorporar este superalimento a nuestra dieta cotidiana.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de charquicán de cochayuyo
Ingredientes
- 1/2 kg de papas
- 200 grs de zapallo camote
- 100 grs de cochayuyo
- 1 cebolla pequeña
- ½ taza de pimientos picados
- 1 diente de ajo
- 1 cubo de caldo de verduras
- 80 grs de arvejas
- 1 rama de apio
- Perejil picado
- Cilantro picado
- Ají de color
- Orégano
- Merquén
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Pre-calentar el horno a 200°C.
- 2. Colocar en una lata de horno las papas y el zapallo camote junto con el cochayuyo.
- 3. Hornear hasta que el cochayuyo esté crocante y continuar cocinando las papas y el zapallo hasta que estén blandos.
- 4. Moler el cochayuyo y reservar.
- 5. En una licuadora agregar un poco de agua y mezclar la cebolla, el merquen, el ají de color, el ajo, el orégano, el cubo de caldo de verduras y el apio.
- 6. Cortar las papas por la mitad y retire el interior con una cuchara, lo mismo con el zapallo y colocarlos dentro de una olla.
- 7. Agregar el licuado de verduras, los pimentones, las arvejas, el perejil, el cilantro y el polvo de cochayuyo, cocinando por algunos minutos más
- 8. Servir acompañado de un huevo frito o pochado y espolvorear cilantro picado.
