Receta de charquicán de cochayuyo
El charquicán de cochayuyo es una de las mejores variantes de esta tradicional receta, siendo además una buena fuente de nutrientes como vitaminas, ácido fólico y calcio.
Contenido
¿Cómo hacer charquicán de cochayuyo?
Esta preparación de charquicán de cochayuyo, una versión del chef nacional Carlo von Mühlenbrock, sin duda será una excelente alternativa al charquicán tradicional, que además permite incorporar este superalimento a nuestra dieta cotidiana.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de charquicán de cochayuyo
Ingredientes
- 500 g de papas
- 200 g de zapallo camote
- 100 g de cochayuyo
- 80 g de arvejas
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 cubo de caldo de verduras
- 1 rama de apio
- ½ taza de pimientos picados
- Perejil picado
- Cilantro picado
- Ají de color
- Orégano
- Merkén
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Pre-calentar el horno a 200°C (392°F) por unos 10 minutos.
- 2. Distribuir sobre una lata de horno las papas y el zapallo camote sin pelar, el cochayuyo trozado y hornear hasta que el cochayuyo esté crocante, retirar y mantener las papas y el zapallo hasta que estén cocidos.
- 3. En una procesadora de alimentos o minipimer moler el cochayuyo hasta obtener un triturado homogéneo. Reservar.
- 4. Aparte en una licuadora agregar un poco de agua y mezclar la cebolla, el merkén, el ají de color, el ajo, el orégano, el cubo de caldo de verduras y el apio.
- 5. Cortar las papas por la mitad y retire el interior con una cuchara, lo mismo con el zapallo y reservar en una olla grande, agregar el licuado de verduras, los pimentones, las arvejas, el perejil, el cilantro, el cochayuyo molido, revolver todo con una cuchara de madera y mantener la cocción por un par de minutos más.
- 6. Servir el charquican de cochayuyo acompañado de un huevo frito o pochado y espolvorear cilantro picado.
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