Receta de pollo arvejado con arroz a la chilena

Esta receta de pollo arvejado o arvejado de pollo, es un clásico en todas las familias chilenas, reconocido como una típica «receta de la abuela», evocando lo mejor de la comida casera, pero aportando siempre un toque de originalidad, sabor y color en la mesa.

¿Cómo hacer pollo arvejado con arroz?

La receta de pollo arvejado chileno es elaborada con ingredientes muy accesibles, económicos y rápidos de preparar, con las presas de tu preferencia, infaltable en los restaurantes y hogares a la hora del almuerzo por todo chile.

Receta de pollo arvejado de la abuela

Ingredientes

• 1 pollo entero trozado
• 3 cucharadas de aceite
• 2 tazas de arvejas verdes
• 2 zanahorias peladas y en rodajas
• 2 tazas de agua
• 1 cebollas picada
• 1 hoja de laurel
• ½ pimentón verde en tiras
• ½ pimentón rojo en tiras
• ½ taza vino blanco
• Sal
• Pimienta

Preparación

• 1. Lavar los trozos de pollo en agua fría sin retirar la piel, secar en papel absorbente y salpimentar al gusto. Reservar.
• 2. En una olla grande calentar añadir el aceite y calentar a fuego medio, incorporar las presas de pollo y sellar por ambos lados hasta que estén doradas. Retirar y reservar aparte.
• 3. En la misma olla y con el mismo aceite, bajar a fuego medio y añadir las cebollas picadas, las zanahorias, los pimentones y sofreír hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente y las verduras estén cocidas, por unos 10 minutos, agregar las hojas de laurel y revolver todo suavemente para incorporar aromas y sabores.
• 4. Reincorporar el pollo a la cocción y añadir las arvejas, el agua y el vino blanco, probar y ajustar sazón, llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y cocinar por 20 a 30 minutos o hasta las arvejas y el pollo estén bien cocidos.
• 5. Servir el pollo arvejado inmediatamente, caliente, opcionalmente acompañado de arroz graneado, papas fritas o ensaladas de todo tipo.

Consejos para un pollo arvejado perfecto

1. Si utilizas presas de pollo congeladas, asegúrate de descongelarlas por completo antes de comenzar la preparación.
2. Siempre que sea posible utilizar verduras frescas, esto sin duda añade un toque adicional de sabor a la preparación.

¿Sabías qué?

El pollo arvejado es considerado un plato típicamente chileno, muy consumido en la zona central del país, pero cuya preparación hoy en día se ha extendido ampliamente incluso a otros países de Latinoamérica.

Recomendamos

• Receta de consomé de pollo
• Receta de pollo a la mostaza
• Receta de masa para quiche
• Receta de ensalada de romaza