Receta de congrio en salsa margarita chileno

Una deliciosa receta de congrio chileno y mariscos en salsa blanca o salsa Margarita, ideal para compartir un plato entretenido y sabroso para disfrutar en cualquier ocasión.

¿Cómo hacer congrio en salsa margarita?

El congrio en salsa margarita es un clásico culinario chileno que reúne algunos de los mejores productos de nuestro, congrio, choritos, erizos y langostinos, además de vino blanco chileno, leche y algo de mantequilla, una combinación simplemente imperdible.

Receta de congrio en salsa margarita

Ingredientes

• 1 kg de choritos cocidos y desconchados
• 6 medallones de congrio fresco
• 240 ml de leche
• 120 ml de vino blanco
• 100 g de mantequilla en trozos
• 1 cebolla cortada en pluma
• 1 cucharada de harina
• ½ taza de colas de langostinos
• ½ taza de erizos cocidos
• Sal
• Pimienta

Preparación

• 1. Encender y pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos.
• 2. Colocar los medallones de congrio en una fuente para horno amplia y verter sobre ellos el vino blanco, sazonar con sal y pimienta al gusto y cubrir con la cebolla cortada en plumas y la mantequilla en pequeños trozos.
• 3. Cocinar los medallones de congrio en el horno pre-calentado por unos 10 a 15 minutos y reservar calientes.
• 4. En una olla mediana preparar la salsa margarita añadiendo una cucharada de mantequilla, la harina y la leche, salpimentar a gusto y agregar los choritos, los langostinos y los erizos cocidos, rectificar sazón y hervir por unos 2 minutos a fuego suave agregando un poco del jugo de cocción del pescado para homogeneizar.
• 5. Retirar el pescado del horno, depositar sobre una fuente de servicio y verter la salsa blanca de mariscos encima.
• 6. Servir el congrio en salsa margarita inmediatamente acompañado de una fresca copa de buen vino blanco chileno.

Beneficios de consumir congrio chileno

1. El congrio es el pescado más rico en vitamina A, sólo superado por las anguilas, la cual contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo.
2. El consumo de congrio favorece la absorción de calcio y su fijación al hueso, regulando su presencia en la sangre, actuando también como como antioxidante de los lípidos presentes en el organismo.

¿Sabías qué?

La salsa Margarita fue inventada en el siglo XIX en honor a la reina Margarita Teresa de Saboya como uno de los ingredientes de una pizza dedicada en su honor, ya no toleraba el ajo en sus comidas.

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