Llega diciembre, y con ello la esperada Navidad, momento en el cual muchas familias se reúnen para cenar, celebrar y esperar la medianoche para abrir los regalos.
Muchas de ellas se preparan con antelación para seguir costumbres culinarias que llevan a cabo para estas fechas, mientras otras no son tan planificadas y deciden año a año por una opción distinta.
1. Lomo de cerdo al horno
El lomo de cerdo al horno es una opción elegida por muchos, ya que es sencillo de hacer y saludable. Esta receta tradicional chilena tiene la característica de utilizar leche para que quede más jugoso y sabroso al horno, por lo que hay que cuidar que quede suave y sin grumos.
Ingredientes
- 2 kg de carne de cerdo (lomo)
- 2 cucharadas de maicena
- 2 tazas de leche entera
- 2 limones
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de merkén
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de sal gruesa
- Pimienta a gusto
Preparación
- Encender y precalentar el horno a 190° (386°F) por al menos 10 minutos. Adobar el trozo de lomo con sal a gusto, pimienta, merkén, orégano, jugo de limón y orégano, añadir el vaso de vino blanco y repetir el procedimiento por la otra cara del cerdo.
- Llevar al refrigerador para que se marine por 1 hora y así el cerdo absorba todos los sabores. Disolver la maicena en un recipiente con un poco de leche. Una vez diluida, incorporar la leche restante, evitando los grumos.
- Luego, bañar el lomo de cerdo con la leche y llevarlo al horno por 90 minutos. Cada media hora sacar el lomo y bañarlo nuevamente en leche. Una vez listo el cerdo, sacarlo y dejar reposar por 10 minutos.
2. Carne mechada a la cacerola
Un clásico en esta fecha es la carne mechada (pollo ganso, choclillo o plateada), ya que se cocina a la cacerola, se sirve en rodajas y tiene un sabor inconfundible. Se puede acompañar de arroz, puré o ensaladas.
Ingredientes
- 1 kg de carne de res
- 5 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 1 pimentón rojo
- 1 apio
- 1 zanahoria
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de salsa de tomates
- ½ taza de albahacas
- ½ taza de perejil
- Laurel
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Cortar en bastones la zanahoria, el apio, el pimentón rojo y pelar los ajos. Con un cuchillo delgado realizar cortes en la pieza de carne, y posteriormente, introducir los bastones de verduras en los cortes.
- Una vez rellena la carne, trocearla en dos, calentar el aceite en la olla a presión y sellar la carne por todos lados, unos 15 minutos aproximadamente con los siguientes ingredientes: sal a gusto, 1 cebolla picada en pluma, 1 taza de vino tinto, ½ taza de albahaca y perejil, ½ taza de zanahoria picada, ½ taza de ajo picado ½ taza de pimentón, y ½ taza de salsa de tomates y laurel.
- Posteriormente, agregarle agua hirviendo hasta tapar la carne y cocinar por 45 minutos. Cuando la carne esté lista, esperar 5 minutos a que se enfríe para que no pierda el jugo. Luego, deshilachar con un buen cuchillo o tenedor.
3. Pechuga de pavo al horno
Por último, el plato que no puede faltar en Navidad es el pavo, una preparación que no es sencilla ya que requiere de mucho tiempo de preparación, por esto se recomienda la pechuga de pavo al horno, ideal para hacerlo con diversas hierbas y cítricos que complementarán el sabor de este corte.
Ingredientes
- 2 kg de pechugas de pavo
- 4 cucharaditas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mostaza
- 3 cucharadas de naranja
- 2 cucharaditas de orégano
- 1 diente de ajo picado
- Romero y tomillo a gusto
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Descongelar el pavo en agua con sal la noche anterior. En un bol mediano mezclar la mostaza, sal, pimienta, romero y aceite de oliva. Agregar el jugo de naranja y mezclar. Retirar la piel del pavo y en una bandeja sazonar con la mezcla, dejar reposar por 15 minutos. Encender y precalentar el horno a 180ºC (356°F) por al menos 10 minutos.
- Colocar la pechuga en una bandeja para horno, cubrir con papel aluminio y dejar hornear a 180°C (356°F) por 90 minutos, luego, cada media hora hidratar el pavo con la mezcla hasta que se cocine de forma homogénea por ambos lados.
- Cocinar el pavo por 1 hora o hasta que esté cocido. Para saber si la pechuga está lista, se recomienda pinchar la carne y si tiene un color transparente es porque está cocinado, si está rosado es porque aún le falta.Finalmente, retirar la pechuga del horno, dejarla reposar 10 minutos en el líquido de la mezcla, y luego cortarlas en rodajas para servir.
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